यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ तीखा और सुगंधित चाहते हैं, तो आप अचारी आलू टिक्का बना सकते हैं। यह व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, और मैरिनेड के मसालों का स्वाद इसे विशेष रूप से उत्कृष्ट बनाता है।
अक्सर शाम को कुछ स्वादिष्ट और चटपटा खाने का मन करता है, लेकिन अगर आप सामान्य समोसे, पकोड़े या चाट से ऊब गए हैं, तो अचारी आलू टिक्का आज़माएं। आलू का यह स्नैक बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मसालेदार बनता है। मैरिनेड के मसालों का तीखा स्वाद इसे एक अनूठा आकर्षण देता है।
इस व्यंजन का फायदा यह है कि इसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। इसका स्वाद इतना शानदार है कि पहली बार चखने के बाद आप इसे फिर से बनाना चाहेंगे। आगे हम बताएंगे कि घर पर मसालेदार अचारी आलू टिक्का कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
तैयारी के लिए आपको चाहिए: 10-12 छोटे उबले हुए आलू, 1/2 कप गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच अचारी मसाला, 2 बड़े चम्मच तले हुए बेसन, 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चुटकी भर सूखी मेथी, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए थोड़ा तेल या मक्खन, और ऊपर से छिड़कने के लिए चाट मसाला।
शुरुआत में छोटे आलू उबालने की आवश्यकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे बहुत ज़्यादा न गलें, अन्यथा टिक्का बनाते समय वे बिखर सकते हैं। आलू ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलना और कांटे से हल्के से छेदना चाहिए। यह मसालों की सुगंध को आलू के अंदर जाने देगा।
एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दही, तला हुआ बेसन, अचारी मसाला, अदरक और लहसुन का पेस्ट, सरसों का तेल, सूखी मेथी, नींबू का रस, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक गाढ़ा मैरिनेड मिश्रण बन जाए।
फिर उबले हुए आलू को इस मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि मैरिनेड हर आलू के टुकड़े को समान रूप से ढक ले। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आलू मसालों का स्वाद सोख लें।
एक नॉन-स्टिक पैन या स्टोव पर थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें। मैरीनेट किए हुए आलू को पैन में रखें और धीमी या मध्यम आंच पर भूनें। आलू को बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं।
जब आलू पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी और प्याज के साथ गर्म परोसें।