भले ही फलों को अच्छी तरह से धोया जाए, उनमें कीटनाशकों के अवशेष हो सकते हैं। मेज पर आने से पहले, सब्जियां और फल खेती, कटाई और परिवहन के चरणों से गुजरते हैं। हालांकि अधिकांश लोग खाने से पहले सहज रूप से उत्पादों को धोते हैं, सामान्य पानी केवल दिखाई देने वाली गंदगी को हटा सकता है, न कि सभी कीटनाशक के निशान को।
राष्ट्रीय अध्ययनों में पांच फलों के नमूनों में से एक में कीटनाशक अवशेष पाए गए, जो रसोई की मेज पर अक्सर अनदेखी की जाने वाली समस्या को उजागर करता है। इसी रोजमर्रा की समस्या ने पुणे की वैज्ञानिक, डॉ. अस्मिता प्रभुने का ध्यान आकर्षित किया।
समाधान की खोज में पांच साल
उपभोक्ताओं से अपने उत्पादों को अधिक सावधानी से धोने का आग्रह करने के बजाय, डॉ. प्रभुने का लक्ष्य कीटनाशकों से लड़ने के लिए एक प्रभावी समाधान बनाना था। पांच वर्षों तक, उन्होंने प्राकृतिक हर्बल तेलों और लवणों से बना एक जैविक उत्पाद, सोफाब बनाने के लिए विकास, परीक्षण और फॉर्मूलेशन की समस्याओं को दूर करने में काम किया।
टीम के अनुसार, सोफाब लगभग दो मिनट में ताजे उत्पादों से 99% तक कीटनाशक अवशेषों को हटा सकता है। प्रक्रिया सरल है: सोफाब को पानी में पतला करें, फलों या सब्जियों को दो से तीन मिनट के लिए घोल में भिगोएँ, धीरे से पोंछें, और फिर सादे पानी से धो लें।
प्रयोगशाला से रसोई तक
हालांकि, विचार को एक व्यावहारिक उत्पाद में बदलने में वर्षों का काम लगा। डॉ. प्रभुने का रास्ता दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त सूत्र प्राप्त करने के लिए कई बार परीक्षण और जांच से होकर गुजरा। आज, 100 मिलीलीटर सोफाब की बोतल 85 रुपये में मिलती है। उनके लिए प्रेरणा कभी भी विशुद्ध रूप से व्यावसायिक नहीं थी; वह कहती हैं कि वह मुनाफा कमाने के बजाय लोगों की मदद करना चाहती थीं।
वह जिस समस्या का समाधान कर रही हैं, वह अत्यंत महत्वपूर्ण है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने पालक, स्ट्रॉबेरी और शिमला मिर्च का अधिक सेवन किया, उनके मूत्र में कीटनाशक बायोमार्कर का स्तर अधिक था। हालांकि धुलाई जिम्मेदार कृषि पद्धतियों या खाद्य सुरक्षा मानकों का स्थान नहीं ले सकती है, लेकिन उपभोक्ताओं को घर पर अतिरिक्त कदम उठाने में सक्षम बनाने वाले नवाचार दैनिक खाद्य आदतों को अधिक सचेत बना सकते हैं।
एक विचार जो विकसित होता रहता है
डॉ. प्रभुने और उनकी टीम अब इस अवधारणा के एक अन्य संस्करण पर काम कर रहे हैं - गीले वाइप्स, जो चलते-फिरते खाने वालों के लिए फलों और सब्जियों को साफ करने में मदद कर सकते हैं। यह इस बात की याद दिलाता है कि महत्वपूर्ण नवाचारों के लिए हमेशा जटिल मशीन या भविष्यवादी तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी वे रसोई में एक प्रश्न से शुरू होते हैं: क्या हम उस चीज़ को थोड़ा सुरक्षित बना सकते हैं जो हम हर दिन करते हैं?