मटर का सत्तू स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। इस लेख में घर पर काले मटर से शुद्ध सत्तू बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है, जिसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।
गर्मियों के मौसम में मटर का सत्तू ताज़ा पेय के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है। मटर का सत्तू प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। इसका उपयोग न केवल पानी में घोलकर पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पराठा जैसे विभिन्न व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
हालांकि सत्तू बाज़ारों में आसानी से मिल जाता है, लेकिन यह अक्सर पर्याप्त शुद्ध नहीं होता है और इसका स्वाद अच्छा नहीं होता है। हालांकि, थोड़े प्रयास से, आप स्वयं शुद्ध मटर का सत्तू बना सकते हैं, जो प्राप्त व्यंजनों और पेय पदार्थों के स्वाद को काफी बेहतर बना देगा।
घर का बना मटर का सत्तू बनाना
पहला कदम काले मटर को अच्छी तरह से साफ करना है। फिर इसे साफ पानी से धोना और पूरी तरह सुखाना चाहिए, क्योंकि मटर में कोई नमी नहीं रहनी चाहिए।
एक भारी बर्तन गरम करें और उसमें साफ रेत गर्म करें। गरम होने के बाद, सूखे मटर डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। सुगंध बढ़ाने और सत्तू के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जीरा के बीजों को मटर के साथ हल्का भूनना भी अनुशंसित है।
जब मटर अच्छी तरह से भुन जाए और कुरकुरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मटर को सावधानी से मसलें ताकि बाहरी खोल अलग हो जाए, और फिर उस खोल को हटा दें।
भुने हुए मटर और जीरा को ब्लेंडर में डालें और महीन पाउडर बनने तक पीस लें। यदि बहुत महीन सत्तू चाहिए, तो इसे महीन छलनी से छानना चाहिए। तैयार सत्तू को पूरी तरह सूखा और साफ तरीके से एयरटाइट कंटेनर में पैक करें।
सत्तू को स्टोर करने के सुझाव
सत्तू को स्टोर करने के लिए हमेशा साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करना चाहिए; कांच का बर्तन सबसे अच्छा विकल्प होगा। कंटेनर से सत्तू निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें ताकि उत्पाद में नमी न जाए।