यदि आपको मीठा पसंद है और आप पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में से कुछ आज़माना चाहते हैं, तो आप घर पर गन्ने की चीनी से जवालबी बना सकते हैं। यह जवालबी बाहर से कुरकुरी होती है, लेकिन अंदर गन्ने की चीनी की मिठास से भरी होती है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे स्वयं बनाना आसान है।
कुरकुरी और रसीली जवालबी के बारे में सुनकर खुद को रोकना असंभव है। आपने शायद विभिन्न प्रकार की जवालबी खाई होगी, लेकिन क्या आपने गन्ने की चीनी वाली जवालबी खाई है? इस प्रकार की जवालबी अधिक प्रामाणिक और स्थानीय स्वाद प्रदान करती है, जो बाहर से कुरकुरी होती है और अंदर रस से भरी होती है। मुख्य लाभ यह है कि इसे घर पर बनाना बहुत आसान है।
इस रेसिपी के लिए आटा, गेहूं का आटा, खट्टा दही और गन्ने की चीनी जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके बाद, स्वादिष्ट और कुरकुरी गन्ने की चीनी वाली जवालबी बनाने के तरीके और इसके लिए आवश्यक घटकों का विस्तृत मार्गदर्शन दिया गया है।
गन्ने की चीनी वाली जवालबी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में 1 किलोग्राम आटा और 200 ग्राम गेहूं का आटा लें। खट्टा दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो। इसके बाद, कटोरे को ढक दें और आटे को अच्छी तरह तैयार होने के लिए लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
12 घंटे बाद, तैयार मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें ताकि यह चिकना और जवालबी बनाने के लिए उपयुक्त हो जाए।
एक कड़ाही में घी गरम करें। जवालबी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कपड़े में तैयार आटा भरें, कपड़े के निचले हिस्से में एक छोटा छेद छोड़ दें। अब, गर्म घी में घुमाते हुए, गोल जवालबी बनाएं। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
एक अन्य कड़ाही में गन्ने की चीनी डालें और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर सिरप पकाएं, इसे बहुत गाढ़ा न होने दें। जवालबी तलने के तुरंत बाद, उन्हें गन्ने की चीनी के गुनगुने सिरप में डाल दें। जवालबी को सिरप में लगभग 5-10 मिनट के लिए रहने दें ताकि वे गन्ने की चीनी का स्वाद पूरी तरह से सोख लें।
इसके बाद, गरमागरम या हल्का ठंडा करके गन्ने की चीनी वाली जवालबी परोसें। यह जवालबी, जो स्थानीय स्वादों से भरपूर है, घर में सभी को पसंद आएगी।
