यदि आप पोहा, उपमा या घी और तेल में तले हुए पराठे जैसे व्यंजनों का दैनिक सेवन करने से थक गए हैं, और कुछ नया, हल्का और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो चुकंदर और पीले मूंग दाल का चोकला एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। मूंग दाल प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जबकि चुकंदर में बड़ी मात्रा में आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये घटक शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा को प्राकृतिक गुलाबी रंग मिलता है।
यह हवादार चोकला, जिसे मखाना और सूजी का उपयोग किए बिना बनाया जाता है, दिखने में बहुत आकर्षक है और स्वाद तथा पोषण का एक आदर्श संयोजन प्रस्तुत करता है। यह वजन कम करने वालों के लिए फायदेमंद होगा, और बच्चों के लंच बॉक्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में भी उपयुक्त है। नीचे इसे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पीली मूंग दाल: 1 कप (2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें)
- चुकंदर (बीटरूट): 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 नग
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
- दही: 2-3 बड़े चम्मच
- बेसन (चना दाल): 2 बड़े चम्मच (बांधने के लिए)
- एनो (Eno) या बेकिंग पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- परोसने के लिए: 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच तिल के बीज (राई), 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, 8-10 करी पत्ते और 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
सबसे पहले, भिगोई हुई मूंग दाल का सारा पानी निकाल दें। फिर ब्लेंडर में मूंग दाल, कसा हुआ चुकंदर, हरी मिर्च, अदरक और 2-3 बड़े चम्मच दही डालें। थोड़ा पानी मिलाएं और पूरी तरह से चिकना घोल (बैटर) प्राप्त होने तक पीस लें।
प्राप्त हुए गुलाबी प्यूरी को एक बड़े कटोरे में निकालें। इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं, और मिश्रण को हवा भरने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
चोकला के सांचे या बड़े बर्तन में 2 कप पानी गर्म करें। चोकला के सांचे या गहरे स्टील के बर्तन पर थोड़ा तेल लगाएं। फिर बैटर में 1 छोटा चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट (या बेकिंग पाउडर) डालें और ऊपर से 1 छोटा चम्मच पानी डालकर सावधानी से एक ही दिशा में मिलाएं। बैटर तुरंत फूलना शुरू हो जाएगा।
तुरंत बैटर को चिकने किए गए सांचे में डालें और ढक्कन लगाकर गर्म स्टीमर में रखें। मध्यम या तेज आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। 15 मिनट बाद टूथपिक या चाकू से जांच करें; यदि चाकू साफ निकलता है, तो चोकला तैयार है। इसे बाहर निकालें, 5 मिनट ठंडा होने दें, और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें तिल के बीज (राई), करी पत्ते, हरी मिर्च और सफेद तिल को कुरकुरा होने तक भूनें। इस गर्म गार्निश को चोकला के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
आपका प्रोटीन और आयरन से भरपूर चुकंदर और मूंग दाल का हवादार चोकला तैयार है। इसे ताजा धनिया और पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।