संगक ब्रेड को ईरान की राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया
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संगक ब्रेड को ईरान की राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया

पारंपरिक ईरानी फ्लैटब्रेड संगक बनाने की विधि, जिसे गर्म पत्थरों पर पकाया जाता है, को देश की राष्ट्रीय अमूर्त विरासत पंजीकरण परिषद द्वारा विचार किए जाने के बाद ईरान की राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया, एक आधिकारिक प्रतिनिधि ने बताया।

ईरान के संस्कृति, विरासत और शिल्प मंत्रालय में राष्ट्रीय और विश्व विरासत पंजीकरण के महाप्रबंधक अलीरेजा इजादी ने उल्लेख किया कि यह पंजीकरण संगक को ईरान की पारंपरिक ब्रेड्स में से एक और राष्ट्रीय खाद्य संस्कृति का एक अभिन्न अंग मानता है।

इजादी के अनुसार, यह पंजीकरण ऐतिहासिक स्मृति, रोजमर्रा की संस्कृति, स्थानीय ज्ञान और ईरानी लोगों की पाक विशिष्टता के एक हिस्से की रक्षा करने की दिशा में एक कदम है।

संगक नाम फ़ारसी शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है 'पत्थर', जो उन छोटे नदी के पत्थरों को संदर्भित करता है जिन पर ब्रेड तैयार की जाती है। आमतौर पर इस ब्रेड को साबुत अनाज, उच्च जलयोजित खमीर से बनाया जाता है, इसे एक मोटे त्रिकोण में आकार दिया जाता है, और फिर एक बड़े ओवन में गर्म पत्थरों के ऊपर फैलाया जाता है। पारंपरिक सामग्री में तिल या खसखस के बीज होते हैं।

इजादी ने बताया कि संगक का सबसे पहला ज्ञात लिखित उल्लेख 1062 हिजरी में मुहम्मद हुसैन इब्न हलाफ तबरिजी द्वारा संकलित फ़ारसी शब्दकोश बोर्हान-ए काते (जिसे बुरहान-ए काति भी कहा जाता है) में पाया जाता है। इस प्रविष्टि में संगक को गर्म पत्थरों पर पकाई जाने वाली ब्रेड के रूप में वर्णित किया गया है।

उन्होंने आगे कहा कि मौखिक परंपराएं और ऐतिहासिक साक्ष्य इस ब्रेड की उत्पत्ति को ससानिद काल और उससे पहले की अवधियों से जोड़ते हैं, हालांकि उन्होंने जोर देकर कहा कि ऐसे विवरणों के लिए आगे के ऐतिहासिक मूल्यांकन की आवश्यकता है।

पुरातत्व संबंधी खोजें भी बेकिंग की परंपरा की निरंतरता की पुष्टि करती हैं। इजादी के अनुसार, तेहरान के दक्षिण में वरामीन में एक खंडहर हो चुके किले में संगक बेकरी के अवशेष पाए गए थे, जिसमें एक बरकरार ओवन और विशेष बेकिंग पत्थर शामिल थे।

एक लोकप्रिय संस्करण कहता है कि संगक के लिए ओवन का डिज़ाइन सेफवीद शासकों के दौरान शेख बहाई द्वारा शाह अब्बास के अनुरोध पर सैनिकों के लिए युद्ध अभियानों के दौरान रोटी की आपूर्ति का तरीका विकसित करने के लिए बनाया गया था। इजादी ने बताया कि यह कहानी 1947 में तेहरान बेकर समिति द्वारा प्रकाशित कैलेंडर में दर्ज की गई थी, हालांकि इसकी ऐतिहासिक सत्यता अनिश्चित बनी हुई है।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि राष्ट्रीय पंजीकरण का उद्देश्य केवल संगक के स्वरूप को संरक्षित करना नहीं है, बल्कि आटे को गूंधने, ब्रेड पकाने, पारंपरिक उपकरणों का उपयोग करने और इससे जुड़ी रीति-रिवाजों का पालन करने से संबंधित ज्ञान और कौशल को भी संरक्षित करना है।

इजादी ने कहा कि मंत्रालय संगक को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल करने के उद्देश्य से इसके दस्तावेज़ीकरण और अध्ययन के लिए प्रयास करेगा। उन्होंने आगे कहा कि इस कार्य के लिए शोधकर्ताओं, इतिहासकारों, पारंपरिक बेकरों, विरासत विशेषज्ञों और अन्य संबंधित संस्थानों के सहयोग की आवश्यकता होगी।

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सेफ़ाविद युग की मोज़ेक टाइलें: वास्तुशिल्प अलंकरण से चित्रात्मक कला तक का संक्रमण
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सेफ़ाविद युग की मोज़ेक टाइलें: वास्तुशिल्प अलंकरण से चित्रात्मक कला तक का संक्रमण

ईरान में सेफ़ाविद काल की टाइल मोज़ेक केवल ज्यामितीय पैटर्न, अरेबस्क और शिलालेखों तक ही सीमित नहीं थी, जिनका उपयोग धार्मिक संरचनाओं को सजाने के लिए किया जाता था। सोलहवीं शताब्दी में, सेफ़ाविद साम्राज्य की राजधानी इस्फ़हान में, चौकोर टाइलें अधिक बार चित्रात्मक रचनाएँ बनाने का माध्यम बन गईं, जिन पर लोगों, उद्यानों और दरबारी जीवन के दृश्यों को चित्रित किया गया था।

इस विशिष्ट टाइल मोज़ेक रूप के उदाहरण आज न्यूयॉर्क के मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम, लूव्र और विक्टोरिया एंड अल्बर्ट म्यूजियम जैसे बड़े संग्रहालयों में संरक्षित हैं।

इस अनूठी टाइल मोज़ेक शैली के उल्लेखनीय नमूनों में से एक मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम के संग्रह में मौजूद एक बड़ी टाइल पैनल है। यह पैनल, जो सत्रहवीं शताब्दी की पहली तिमाही का है और माना जाता है कि यह ईरान, संभवतः इस्फ़हान से है, लगभग 115.6 गुणा 138.7 सेंटीमीटर का है। यह चौकोर टाइलों से बना है, जिनमें से प्रत्येक लगभग 22.5 सेंटीमीटर का है, जिन्हें एक एकल निरंतर दृश्य में इकट्ठा किया गया है जिसमें एक महिला और तीन पुरुष बगीचे में चित्रित हैं, जैसा कि ISNA ने शुक्रवार को बताया।

ऐसे कार्यों का महत्व न केवल उनकी कहानियों में निहित है, बल्कि उनके निर्माण में उपयोग की जाने वाली तकनीक में भी निहित है। टाइलों को 'कुएर्दा सेका' (cuerda seca) या सूखी रस्सी नामक विधि से बनाया जाता था, जिसमें ग्लेज़ प्रतिरोधी सामग्री की रेखाएं विभिन्न रंगों के क्षेत्रों को अलग करती थीं। फायरिंग के दौरान, यह विभाजक सामग्री जल जाती थी, जिससे रंगीन खंडों के बीच गहरे, सूखे निशान रह जाते थे। यह कई रंगीन ग्लेज़ों को पास-पास लगाने की अनुमति देता था, बिना उनका मिश्रण होने दिए।

यह तकनीक सेफ़ाविद काल में विशेष रूप से उपयोगी थी, क्योंकि इसने कलाकारों को कुछ अधिक जटिल टाइल मोज़ेक तकनीकों की तुलना में अधिक कुशलता से और कम लागत पर रंगीन रचनाएँ बनाने की अनुमति दी। मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम के शोध से पता चलता है कि इस्फ़हान और नायन सेफ़ाविद युग में महीन टाइल उत्पादन के महत्वपूर्ण केंद्र थे। जबकि मस्जिदों, धार्मिक स्कूलों और अन्य स्मारकों में ज्यामितीय और वनस्पति पैटर्न हावी रहे, धर्मनिरपेक्ष वास्तुकला में एक अलग दृष्टिकोण विकसित हुआ, जहां व्यक्तिगत चौकोर टाइलें बड़े चित्रात्मक दृश्यों के तत्व बन गईं।

इस दृष्टिकोण के लिए कलाकारों से केवल व्यक्तिगत टाइलों को सजाने से कहीं अधिक सोचने की आवश्यकता थी। बड़ी रचना को कई छोटे भागों में विभाजित किया जाना था, और प्रत्येक टाइल समग्र दृश्य पहेली के हिस्से के रूप में कार्य करती थी। इसलिए, प्रारंभिक डिजाइनिंग, रंगों का समन्वय, मानव आकृतियों के अनुपात और पड़ोसी टाइलों के बीच परिदृश्य तत्वों की निरंतरता अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण थी। दीवार स्वयं अंतिम कैनवास बन जाती थी - जो कागज या कपड़े से नहीं, बल्कि ग्लेज़्ड सिरेमिक टाइल से बना होता था।

इन रचनाओं की विषय-वस्तु सेफ़ाविद लघु चित्रकला की परंपरा से निकटता से जुड़ी हुई है। मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम बताता है कि सेफ़ाविद कलाकारों के लिए लोकप्रिय विषयों में पुरुषों और महिलाओं के समूहों के साथ उद्यान दृश्य शामिल थे। उद्यानों में आकृतियों का चित्रण, कपड़ों के विवरण, सामाजिक संपर्क और अवकाश के साथ, वास्तुशिल्प स्थानों में दरबारी और रोजमर्रा के जीवन के पहलुओं को लाता था।

धार्मिक और धर्मनिरपेक्ष टाइल के बीच यह अंतर सेफ़ाविद चित्रात्मक सिरेमिक के विकास को समझने के लिए महत्वपूर्ण है। मस्जिदों और अन्य धार्मिक इमारतों में वनस्पति, ज्यामितीय और सुलेखन अलंकरण केंद्रीय स्थान पर बना रहा। हालांकि, शाही निवासों, उद्यान मंडपों और अन्य धर्मनिरपेक्ष स्थानों में लोगों और कथात्मक दृश्यों के चित्रण के लिए अधिक अवसर थे। इस प्रकार, टाइल मोज़ेक मुख्य रूप से सजावटी वास्तुशिल्प तत्व से एक दृश्य माध्यम में विकसित हुआ जो दरबारी संस्कृति, उद्यानों, कपड़ों और सामाजिक जीवन के पहलुओं को व्यक्त करने में सक्षम था।

हाल के कला इतिहास अनुसंधान ने कुछ संरक्षित पैनलों के मूल वास्तुशिल्प परिवेश के बारे में भी संकेत दिए हैं। फारशिद एमामी, इस्लामी कला और वास्तुकला के शोधकर्ता, ने मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम द्वारा प्रकाशित एक कार्य में सेफ़ाविद चित्रात्मक टाइल समूहों का अध्ययन किया। उनके शोध से पता चलता है कि मेट्रोपॉलिटन म्यूजियम, लूव्र और विक्टोरिया एंड अल्बर्ट के संग्रहों में अब बिखरे हुए उदाहरण मूल रूप से सेफ़ाविद भवन से जुड़े हो सकते थे जो अब नष्ट हो चुका है।

सेफ़ाविद चित्रात्मक टाइलें कई ईरानी कलात्मक परंपराओं का एक महत्वपूर्ण संगम प्रस्तुत करती हैं: सिरेमिक, टाइल मेकिंग, पेंटिंग, लघु कला और वास्तुकला। इनके उत्पादन के लिए सिरेमिक सामग्री और ग्लेज़िंग के बारे में तकनीकी ज्ञान के साथ-साथ आकृतियों और जटिल दृश्यों के डिजाइन के लिए कलात्मक क्षमता की आवश्यकता थी। करीब से देखने पर ये कार्य अलग-अलग सिरेमिक वस्तुओं का संग्रह लगते हैं; उचित दूरी से, वे एकीकृत और सावधानीपूर्वक तैयार की गई पेंटिंग्स में विलीन हो जाते हैं।

इन कृतियों का दीर्घकालिक महत्व चित्रण और वास्तुकला के बीच घनिष्ठ संबंध में निहित है। सेफ़ाविद काल में टाइलें केवल क्लैडिंग सामग्री के रूप में काम नहीं कर सकती थीं, बल्कि उस समय के सामाजिक और सांस्कृतिक जगत की कहानियों और दृश्यों को चित्रित करने का एक माध्यम भी हो सकती थीं। हालांकि कई उदाहरण अब दुनिया भर के संग्रहालयों में हैं, प्रत्येक संरक्षित पैनल सेफ़ाविद ईरान की कलात्मक, वास्तुशिल्प और दृश्य संस्कृति की एक मूल्यवान गाथा है।

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