जब कम समय में रात का खाना बनाना हो, तो झींगे सबसे सरल विकल्पों में से एक हैं जिन्हें कुछ अधिक परिष्कृत चीज़ों में बदला जा सकता है। यह चिली-लहसुन झींगा रेसिपी न्यूनतम तैयारी की मांग करती है और केवल कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है।
झींगों पर चढ़ने वाली साधारण सॉस लहसुन, मक्खन, चिली फ्लेक्स, पैप्रिका और श्रीराचा सॉस से बनती है, और इसके लिए सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें अधिक पेट भरने वाले भोजन के लिए चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, या सॉस को सोखने के लिए कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
चिली-लहसुन झींगा रेसिपी
सामग्री
- 500 ग्राम कच्चे झींगे, छिलके हटाए हुए और आंतें निकाली हुई
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 8-10 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, या स्वादानुसार अधिक
- 1½ छोटा चम्मच पैप्रिका
- 2-3 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा सॉस
- ताज़ा नींबू या लाइम का रस, कुछ बूंदें, वैकल्पिक
- परोसने के लिए चावल, पास्ता या कुरकुरी ब्रेड
बनाने की विधि
- यदि फ्रोजन झींगे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यदि उन्हें अभी तक पीठ के साथ काटा नहीं गया है, तो प्रत्येक झींगे की पीठ पर एक उथला चीरा लगाएँ।
- लहसुन तैयार करें और ताज़ा धनिया काट लें।
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें।
- आंच को थोड़ा कम करें और लहसुन डालें। सुगंध आने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और काला न पड़े।
- चिली फ्लेक्स, पैप्रिका और कटा हुआ धनिया डालें। सब कुछ मिलाने के लिए मिलाएं।
- पानी डालें और हल्का सॉस बनाने के लिए मिलाएं।
- गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएँ और झींगे डालें। नमक से सीज़न करें और धीरे से मिलाएं ताकि वे सॉस से ढक जाएं।
- श्रीराचा सॉस डालें और यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो थोड़ा नींबू या लाइम का रस डालें।
- लगभग 1-2 मिनट तक और पकाएं, आवश्यकतानुसार झींगों को पलटते रहें, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। तुरंत पैन को आग से हटा दें।
- गर्म चिली-लहसुन झींगों को चावल या पास्ता के साथ, या कुरकुरी ब्रेड के बगल में परोसें।
चिली-लहसुन झींगे सरल और जल्दी बनते हैं।
झींगों को रबर जैसा होने से कैसे रोकें
चिली-लहसुन झींगों को पकाने में सबसे आम गलती उन्हें बहुत देर तक पकाना है। झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए जैसे ही वे पैन में जाते हैं, उन्हें ध्यान देने की आवश्यकता होती है। पकने के दौरान मांस सघन और अपारदर्शी होना चाहिए, पारभासी नहीं। इस रेसिपी में दिया गया समय जानबूझकर कम है। जैसे ही झींगे पक जाएं, पैन को आग से हटा देना चाहिए, न कि उन्हें गर्म सॉस में छोड़ देना चाहिए।
फ्रीज किए गए झींगों को थपथपाना क्यों चाहिए
फ्रीज किए गए झींगे इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटाना आवश्यक है। गीले झींगे पैन में काफी पानी छोड़ सकते हैं जिससे सॉस पतला हो जाएगा और गर्मी के साथ अच्छा संपर्क मुश्किल हो जाएगा। समुद्री भोजन सुरक्षा दिशानिर्देश रात भर फ्रिज में फ्रीज किए गए समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह देते हैं, यदि संभव हो। यदि आप सप्ताह के दिनों में जल्दी रात का खाना बना रहे हैं, तो यह एक छोटा कदम है जिसे स्टोव पर पैन रखने से पहले उठाया जाना चाहिए।
एक साधारण रात का खाना जो अधिक जटिल दिखता है
इन चिली-लहसुन झींगों की अपील यह है कि तैयारी सरल है, लेकिन तैयार व्यंजन ऐसा दिखता है जैसे आपने रात के खाने के लिए काफी अधिक प्रयास किया हो। सॉस उसी पैन में बनता है, और जैसे ही झींगे डाले जाते हैं, परोसने से पहले केवल कुछ मिनट बाकी होते हैं। तरकीब यह है कि खाना पकाने से पहले सभी सामग्री को पहले से काट लें और माप लें, क्योंकि एक बार जब झींगे पैन में चले जाते हैं, तो देरी करने का कोई समय नहीं बचता है।