नाथद्वारा, राजस्थान में स्थित श्रीनाथजी मंदिर न केवल अपनी भव्यता और धार्मिक आस्था के लिए जाना जाता है, बल्कि वहां पर परोसे जाने वाले विशेष व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। मंदिर की रसोई में भगवान श्रीनाथजी के सम्मान में विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें थोर भी शामिल है। हालांकि यह बाहर से मठरी या एक गाढ़े मिठाई जैसा लग सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका इसे अन्य मिठाइयों से अलग करता है।
यदि आपने नाथद्वारा में परोसे जाने वाले प्रसाद का थोर चखा है, तो आप निश्चित रूप से उसके स्वाद को याद रखेंगे। यह बाहर से हल्की कठोरता और कुरकुरी बनावट, अंदर घी की सुगंध और ऊपर से चीनी की चाशनी की मीठी परत के साथ अलग होता है। अच्छी खबर यह है कि इसे घर पर बनाना उतना मुश्किल नहीं है।
हलवा शैली में थोर कैसे बनाएं
थोर बनाने के लिए सबसे पहले दो-धागा वाला चीनी सिरप तैयार करना आवश्यक है। सिरप बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक बर्तन में चीनी और पानी उबाला जाता है। चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद, सिरप को कुछ और समय तक पकाना होता है। यह महत्वपूर्ण है कि थोर के लिए सिरप बहुत पतला न हो; यह तब तैयार माना जाता है जब उंगली पर बूंद जांचने पर दो धागे बनते हैं।
इसके बाद, तैयार थोर को गर्म सिरप में डुबोया जाता है, और फिर पूरी सतह पर सिरप की परत चढ़ाने के लिए ऊपर से सिरप डाला जाता है। कुछ समय बाद इसे निकाल लिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने देने के लिए जाली या छलनी पर रखा जाता है। फिर इसे एक तरफ रख दिया जाता है, और ठंडा होने पर थोर की सतह पर चीनी की एक पतली परत बन जाती है, जो इसकी विशिष्ट पहचान और स्वाद की विशेषता है।
हलवा शैली में थोर बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।