क्रीमी टस्कन चिकन का यह व्यंजन सप्ताह के मध्य में पेट भरने वाले रात के खाने के लिए एकदम सही है, खासकर यदि इसे पास्ता के साथ परोसा जाए। क्रीमी सॉस साधारण चिकन डिनर को काफी अधिक मात्रा दे सकते हैं, खासकर जब सॉस इतना हो कि आलू मैश, नूडल्स या सब्जियों पर डाला जा सके।
यह रेसिपी सुनहरे चिकन ब्रेस्ट, सूखे टमाटर, लहसुन, परमेसन और मोज़ेरेला को एक समृद्ध, सुगंधित सॉस में मिलाती है। चूंकि यह व्यंजन केवल एक ही पैन में बनता है, इसलिए यह जटिल तैयारी प्रक्रिया के बिना एक पूर्ण भोजन के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है।
क्रीमी टस्कन चिकन की रेसिपी
इस व्यंजन को बनाने के लिए 4 बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका, 3 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ, ½ कप कटे हुए सूखे टमाटर, 2 कप भारी क्रीम, 1 कप चिकन शोरबा, 1 कप कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़, ½ कप कसा हुआ परमेसन चीज़, 1 छोटा चम्मच इटैलियन हर्ब्स और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद की आवश्यकता होती है। सजावट के लिए ताज़ी रोज़मेरी का उपयोग किया जाता है।
बनाने की विधि
सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट पर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पैप्रिका छिड़कें। फिर एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। चिकन डालें और हर तरफ से सुनहरा होने तक 5-6 मिनट तक भूनें। इसके बाद चिकन को पैन से निकाल लें और अलग रख दें।
उसी पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए सूखे टमाटर डालें, लगभग एक मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि लहसुन जले नहीं। चिकन शोरबा और भारी क्रीम डालें, पैन के तल से किसी भी जले हुए हिस्से को हटाने के लिए हिलाते रहें। परमेसन चीज़ और इटैलियन हर्ब्स डालें। आंच कम करें और सॉस को गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबलने दें।
चिकन को वापस पैन में डालें और इसे सॉस के कुछ हिस्से से ढक दें। चिकन पर मोज़ेरेला चीज़ समान रूप से छिड़कें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि मोज़ेरेला पूरी तरह से पिघल न जाए और चिकन अंदर से पक न जाए। परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और ताज़ी रोज़मेरी से सजाएँ।
चिकन ब्रेस्ट को सूखा होने से कैसे रोकें?
मुख्य रहस्य चिकन को ज़्यादा न पकाना है। चूंकि चिकन ब्रेस्ट वसा रहित होते हैं, वे जल्दी से कोमल से सूखे हो सकते हैं, खासकर यदि वे मोटे हों। प्रारंभिक भूनना उन्हें रंग देता है, और सॉस में बाद में पकाना मांस को अधिक कोमलता से पकाने की अनुमति देता है। सटीक खाना पकाने का समय ब्रेस्ट के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगा। विश्वसनीय जांच के लिए, चिकन के सबसे मोटे हिस्से में रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें; परोसने से पहले आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच जाना चाहिए।
यदि ब्रेस्ट बहुत मोटे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले क्षैतिज रूप से पतले टुकड़ों में काट सकते हैं। यह अधिक समान खाना पकाने को बढ़ावा देता है और बाहरी हिस्से के पक जाने और बीच का हिस्सा कच्चा रहने की संभावना को कम करता है। आप ब्रेस्ट के बजाय चिकन जांघों का भी उपयोग कर सकते हैं; उनमें आमतौर पर अधिक वसा होती है, जो उन्हें सूखने के प्रति कम संवेदनशील बनाती है, हालांकि आकार की परिवर्तनशीलता के कारण खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चिकन का सबसे मोटा हिस्सा 74°C तक पहुंच गया हो।
क्रीमी टस्कन चिकन के साथ क्या परोसें?
सॉस काफी पेट भरने वाला होता है, इसलिए यह एक साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो उसके स्वाद को सोख सके। आलू मैश एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प माना जाता है, और नूडल्स चिकन और सॉस को एक अधिक घना व्यंजन बना देते हैं। हल्के पूरक के लिए उबली हुई सब्जियां, जैसे ब्रोकली, हरी बीन्स या गाजर, भी परोसी जा सकती हैं। सप्ताह के दिनों में त्वरित रात के खाने के लिए कई जटिल साइड डिश पकाने की आवश्यकता नहीं होती है; चिकन और सॉस मुख्य तत्व हैं, इसलिए एक साधारण अतिरिक्त पर्याप्त है।
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