हालांकि चाकू का एक बड़ा ट्रे अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई का आभास दे सकता है, लेकिन एक दर्जन विभिन्न चाकू होना खाना पकाने की प्रक्रिया को स्वचालित रूप से आसान नहीं बनाता है। कई लोगों ने शायद दराज खोली होगी या चाकू के ट्रे को देखा होगा और खुद से पूछा होगा कि उन्होंने उनमें से कुछ का आखिरी बार कब उपयोग किया था। इसलिए, रसोई चाकू खरीदना सभी संभावित प्रकारों को इकट्ठा करने पर केंद्रित नहीं होना चाहिए, बल्कि आपके खाना पकाने की शैली के अनुरूप कुछ बहुमुखी उपकरणों का चयन करना चाहिए।
विचार करने योग्य तीन प्रकार के चाकू
कोई एक सूची नहीं है जो हर परिवार के लिए उपयुक्त हो, लेकिन तीन प्रकार के चाकू कई रसोई के लिए एक उपयोगी शुरुआती बिंदु हो सकते हैं: शेफ नाइफ, वेजिटेबल पीलर और सरेटेर नाइफ। महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सरेटेर नाइफ केवल ब्रेड के लिए ही उपयोगी नहीं है।
शेफ नाइफ
शेफ नाइफ आमतौर पर रसोई में सबसे बहुमुखी उपकरण होता है। यह भोजन तैयार करने के कई दैनिक कार्यों के लिए उपयुक्त है, इसलिए इसे अक्सर चुना जाता है। यह बड़े अवयवों और सामान्य तैयारी के साथ काम करते समय विशेष रूप से उपयोगी होता है, जो इसे शून्य से रसोई स्थापित करते समय एक समझदार विकल्प बनाता है। यहां मुख्य सिद्धांत बहुमुखी प्रतिभा है। मामूली रूप से भिन्न कार्यों के लिए कई चाकू खरीदने के बजाय, एक अच्छा बहुक्रियाशील चाकू दैनिक तैयारी के एक बड़े हिस्से को कवर कर सकता है। शेफ नाइफ आवश्यक है।
वेजिटेबल पीलर
वेजिटेबल पीलर एक अधिक कॉम्पैक्ट विकल्प है, जो तब उपयोगी होता है जब बड़ा चाकू भारी पड़ जाए। यह छोटे, सटीक कार्यों के लिए आदर्श है और छोटे उत्पादों के साथ काम करते समय बहुत सुविधाजनक हो सकता है। यह शेफ नाइफ का स्थान शायद ही ले पाएगा, लेकिन यह इसका मुख्य उद्देश्य भी नहीं है। इसका मूल्य इसके छोटे आकार और उन कार्यों के लिए उपयोग में आसानी में निहित है जहां बड़ी ब्लेड की आवश्यकता नहीं होती है। वेजिटेबल पीलर तब उपयोगी होता है जब शेफ नाइफ से छोटा कुछ चाहिए।
सरेटेर नाइफ
कई लोग इस चाकू को केवल ब्रेड के लिए मानते हैं, हालांकि इसकी उपयोगिता इससे कहीं आगे निकल जाती है। सरेटेर ब्लेड उन खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्हें बाहरी रूप से काटना होता है, बिना नरम आंतरिक भाग पर अत्यधिक दबाव डाले। यह सरेटेर नाइफ को ब्रेड, बन, टमाटर और कुछ नरम फलों के साथ-साथ केक जैसे खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी बनाता है, जहां नाजुक केंद्र के माध्यम से एक साफ कट उपयोगी हो सकता है। इस प्रकार, यदि आप तय कर रहे हैं कि क्या सरेटेर नाइफ आपकी रसोई में जगह डिजर्व करता है, तो केवल ब्रेड से परे सोचना चाहिए। दांतेदार किनारे वाले चाकू का उपयोग केवल ब्रेड काटने के लिए नहीं किया जा सकता है।
गुणवत्ता मात्रा से अधिक क्यों मायने रखती है
यदि आप रसोई के चाकू पर पैसा खर्च करने जा रहे हैं, तो इस बजट को सबसे बड़े सेट को खरीदने के बजाय कुछ विश्वसनीय उदाहरणों में निवेश करने का एक मजबूत तर्क है जिसे आप वहन कर सकते हैं। जिन उपकरणों का आप अक्सर उपयोग करते हैं, वे स्वाभाविक रूप से उन उपकरणों की तुलना में अधिक घिस जाते हैं जो दराज की गहराई में अछूते रहते हैं। गुणवत्ता का आकलन करते समय, समग्र निर्माण और हाथ में चाकू की अनुभूति पर ध्यान देना चाहिए। आराम, संतुलन और एक सुरक्षित पकड़ उस वस्तु के लिए महत्वपूर्ण पहलू हैं जिसका नियमित रूप से उपयोग किया जाएगा। रखरखाव भी मायने रखता है। एक अच्छे चाकू को उचित देखभाल की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको सोचना चाहिए कि क्या आप इसे डिस्पोजेबल आइटम के रूप में देखने के बजाय बनाए रखने के लिए तैयार हैं। और याद रखें, महंगा हमेशा श्रेष्ठता का मतलब नहीं होता है। सही चाकू वह है जो आपकी रसोई, आपकी खाना पकाने की आदतों और आपके बजट से मेल खाता है। चाकू चुनते समय, आराम, संतुलन और सुरक्षित पकड़ महत्वपूर्ण बातें हैं जिन पर विचार करना चाहिए।
आप कैसे पकाते हैं उसके अनुसार खरीदें
एक व्यक्ति जो नियमित रूप से बेक करता है, उसकी प्राथमिकताएं उस व्यक्ति से अलग होंगी जो मुख्य रूप से सप्ताह के दिनों में त्वरित व्यंजन बनाता है। इसी तरह, जो व्यक्ति अक्सर खरोंच से खाना बनाता है, उसकी ज़रूरतें उन लोगों से अलग हो सकती हैं जो तैयार सामग्री पर निर्भर करते हैं। यही कारण है कि प्रत्येक परिवार के लिए चाकू की कोई जादुई संख्या नहीं है। उन कार्यों से शुरुआत करें जो आप वास्तव में करते हैं। यदि आप लगातार महसूस करते हैं कि आपके पास किसी विशेष उपकरण की कमी है, तो यह 15 पीस के सेट में शामिल होने की तुलना में खरीदारी का एक अधिक ठोस कारण है।