लौकी स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन बच्चे अक्सर इसे खाने से मना करते हैं। यदि आप लौकी के व्यंजनों से थक गए हैं, तो ओडिशा की प्रसिद्ध लो दालमा रेसिपी आज़माएं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दालमा भुनी हुई मूंग दाल, कसा हुआ नारियल और हल्के मसालों से बनती है और इसे बनाना बहुत आसान है।
लोग अक्सर लौकी के प्रति अनिच्छुक होते हैं, भले ही इसके स्वास्थ्य लाभ हों। इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है: आलू के साथ सब्जी का रगू, कटलेट या कबाब के रूप में। हालांकि, आज हम लो दालमा की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो ओडिशा का एक लोकप्रिय व्यंजन है, और जिसे बच्चे भी मांगेंगे।
यह आश्चर्यजनक रेसिपी लौकी, मूंग दाल, चीनी, नमक और हल्के मसालों से बनती है, और यह बहुत पौष्टिक है। यदि आपके बच्चे लौकी खाना मना करते हैं, तो आप इसे मूंग दाल के साथ मिलाकर बना सकते हैं; इससे व्यंजन को एक विशेष स्वाद मिलेगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह रेसिपी दोपहर या रात के खाने के लिए जल्दी से तैयार करने के लिए एकदम सही है।
सबसे पहले, मूंग दाल को बिना तेल या घी के धीमी आंच पर पैन में सुनहरा होने तक हल्का भूनना होगा। यह दालमा को एक सुखद सुगंध और स्वाद देगा। भुनी हुई दाल को ठंडा करें, और फिर उसे अच्छी तरह से पानी से धो लें।
इसके बाद, दाल को एक बर्तन में डालें, हल्दी और थोड़ा नमक मिलाएं, पानी डालें और उबाल आने दें। जब दाल लगभग पक जाए, तो कटा हुआ आलू और लौकी डालें। सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और लौकी नरम न हो जाएं।
जब दाल और सब्जियां पूरी तरह पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और व्यंजन को अलग रख दें। फिर तड़का बनाने के लिए बर्तन में घी गरम करें। घी गरम होने पर जीरा के बीज, सूखा लाल मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें। अदरक को कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची गंध खत्म न हो जाए।
इसके बाद, पकी हुई दाल और सब्जियों को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। व्यंजन को तेज आंच पर ज्यादा देर तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस लगभग एक मिनट के लिए गर्म करना पर्याप्त है। फिर स्वादानुसार नमक और थोड़ी चीनी डालें। अंत में, दाल को भुने हुए जीरे के पाउडर, कसा हुआ नारियल और ताजी धनिया से सजाएँ।
लो दालमा को चावल या चपाती के साथ आश्चर्यजनक शैली में गरमागरम परोसा जाता है। यदि पापड़ और अचार वाले खीरे मिलाए जाएं, तो स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।