टमाटर भारतीय व्यंजनों में सबसे आम उत्पादों में से एक हैं, जिनका उपयोग सॉस, चटनी, सूप और सलाद जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। हालांकि लोग आमतौर पर उनकी लागत या महत्व पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन जब टमाटर की कीमतें अचानक बढ़ती हैं तो जनता का ध्यान तेजी से आकर्षित होता है।
हालांकि, इस सामान्य लाल फल के पीछे फसल की एक ऐसी कहानी छिपी है जो मौसम में बदलाव से पीड़ित है। बढ़ते तापमान, वर्षा के पैटर्न में बदलाव और पानी की कमी ने भारत के कई क्षेत्रों में टमाटर की खेती को मुश्किल बना दिया है। समस्या केवल ग्लोबल वार्मिंग में नहीं है; मुख्य कठिनाई यह है कि टमाटरों को विकास के विभिन्न चरणों में तापमान, बारिश और नमी की विशिष्ट स्थितियों की आवश्यकता होती है।
जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप ये फसलें उन क्षणों में गर्मी या बारिश का सामना करती हैं जब उन्हें स्थिर परिस्थितियों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।
उच्च तापमान का टमाटरों पर फूल आने और फल लगने के दौरान सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। बहुत अधिक तापमान में टमाटर के फूलों का विकास बाधित हो सकता है, और पराग की गुणवत्ता खराब हो सकती है। यह सीधे तौर पर फलों के निर्माण को प्रभावित करता है और अंततः उपज में कमी लाता है। ICAR-इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ वेजिटेबल रिसर्च द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि उच्च तापमान का लंबे समय तक बने रहना टमाटर के फूलों और फलों से जुड़ी कई विशेषताओं पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
एक फील्ड अध्ययन में यह देखा गया कि जिन टमाटर की किस्मों को 38.4 डिग्री सेल्सियस के औसत दैनिक तापमान पर उगाया गया था, उनमें फूल आने और उपज से संबंधित विशेषताओं में स्पष्ट परिवर्तन दिखाई दिए।
भारत में हाल ही में किए गए एक अध्ययन ने इस चिंता को मजबूत किया है। 2026 में पंजाब में किए गए एक अध्ययन में गर्मियों के दौरान 76 टमाटर की किस्मों का अध्ययन किया गया। यह पाया गया कि 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान टमाटर की उपज के लिए हानिकारक हो सकता है और फल बनने तक पौधे के विकास को प्रभावित कर सकता है। बदलते जलवायु परिस्थितियों में यह समस्या और बढ़ जाती है, क्योंकि टमाटर उगाने वाले किसान के लिए गर्मी की लहर केवल मौसम चार्ट में एक संख्या नहीं है।
यदि तेज गर्मी फूल आने के समय पड़ती है, तो इसका मतलब कम फल और उपज में कमी हो सकती है।
समस्या केवल गर्मी तक सीमित नहीं है; खेत में पानी की अधिकता भी टमाटरों को नुकसान पहुंचा सकती है। अत्यधिक या गलत तरीके से स्थित बारिश पौधों को नुकसान पहुंचा सकती है, बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकती है और फसल कटाई में कठिनाइयाँ पैदा कर सकती है। मिजोरम के ICAR की रिपोर्ट के अनुसार, मानसून पूर्व और मानसून के मौसमों में खुले खेतों में टमाटर की खेती पर तीव्र वर्षा और तापमान में उतार-चढ़ाव नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
ऐसी परिस्थितियों में टमाटर की उपज 70 प्रतिशत तक कम हो सकती है। जबकि नियंत्रित या संरक्षित वातावरण में काफी अधिक उपज प्राप्त होती है। यही कारण है कि टमाटरों के लिए जलवायु परिवर्तन की समस्या इतनी जटिल है: खतरा किसी एक मौसमी घटना से नहीं, बल्कि अलग-अलग समय पर तेज गर्मी, अत्यधिक बारिश, खेत में अधिक नमी या पानी की कमी के संयोजन से आता है।
मध्य भारत में 2025 में किए गए एक अध्ययन ने भविष्य के मौसम को ध्यान में रखते हुए टमाटर की खेती का अध्ययन किया। इसने दिखाया कि तापमान में वृद्धि फूल आने और फल लगने की प्रक्रियाओं को तेज कर सकती है, हालांकि इसके साथ उपज में कमी आ सकती है। अध्ययन ने यह भी पाया कि वर्षा के पैटर्न में बदलाव का विभिन्न क्षेत्रों में टमाटर के उत्पादन पर अलग-अलग प्रभाव पड़ सकता है।
टमाटर उगाने वाले भारतीय किसान मौसम और तापमान में बदलाव से संबंधित कठिनाइयों का लंबे समय से सामना कर रहे हैं। देश के कुछ मैदानी इलाकों में गर्मियों में बढ़ा हुआ तापमान पहले से ही टमाटर की खेती को कठिन बना रहा है, जिससे किसानों को बुवाई को अन्य क्षेत्रों या मौसमों में स्थानांतरित करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है। जलवायु परिवर्तन ने इन पुरानी कठिनाइयों को दूर नहीं किया है, बल्कि उन पर अतिरिक्त दबाव डाला है।
2025 में किए गए एक अध्ययन ने विभिन्न टमाटर की किस्मों पर गर्मी के प्रभाव का अध्ययन किया। पाया गया कि उच्च तापमान से उपज में काफी कमी आ सकती है, साथ ही जड़ों और पौधों की प्रकाश संश्लेषण करने की क्षमता भी कम हो सकती है। हालांकि, प्रभाव सभी किस्मों के लिए समान नहीं था; कुछ किस्में तेज गर्मी के प्रति अधिक प्रतिरोधी साबित हुईं। इसलिए वैज्ञानिक अब ऐसे टमाटर की किस्मों को विकसित करने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो तेज गर्मी की स्थिति में भी अच्छी उपज सुनिश्चित कर सकें।
वैज्ञानिक भी इस दिशा में काम कर रहे हैं। अगस्त 2026 में प्रकाशित एक अध्ययन में, ICAR-इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ वेजिटेबल रिसर्च के शोधकर्ताओं और अन्य वैज्ञानिकों ने कुछ ऐसी टमाटर की किस्मों की पहचान की है जिनमें बेहतर गर्मी सहने की क्षमता है। इन गुणों का उपयोग भविष्य में गर्मी प्रतिरोधी नई किस्मों को विकसित करने के लिए किया जा सकता है।
जब मौसम फसल को नुकसान पहुंचाता है, तो परिणाम केवल खेतों तक ही सीमित नहीं होते हैं। टमाटर एक खराब होने वाला उत्पाद है, और इसकी खेती विभिन्न क्षेत्रों और वर्ष के अलग-अलग समय में की जाती है। यदि टमाटर के बड़े उत्पादक क्षेत्र में मौसम की स्थिति के कारण फसल नष्ट हो जाती है, तो इससे बाजार में टमाटर की आपूर्ति कम हो सकती है और कीमतों पर दबाव बढ़ सकता है। हालांकि, यहां सावधानी बरतने की आवश्यकता है: हर टमाटर मूल्य वृद्धि को पूरी तरह से जलवायु परिवर्तन से नहीं जोड़ा जा सकता है। फसल चक्र, रोपण क्षेत्र, कीट और रोग जैसे कारक भी भूमिका निभाते हैं।