जन्माष्टमी के पवित्र अवसर पर, श्रद्धालु बाला गोपाल को विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और व्यंजन अर्पित करते हैं। हालांकि त्योहारों के दौरान लोग अक्सर दुकानों से मिठाइयाँ खरीदते हैं, लेकिन इस युग में यह माना जाता है कि कान्हा (श्री कृष्ण) को चढ़ाने के लिए साफ़ और घर की बनी मिठाइयाँ सबसे अच्छी होती हैं।
यदि आप इस जन्माष्टमी पर कुछ बहुत स्वादिष्ट और शुद्ध बनाना चाहते हैं, जिसमें मावा, चीनी की चाशनी और समय की बर्बादी की परेशानी न हो, तो नारियल और मखाने की बाफ्फी एक आदर्श विकल्प है। मखाना और नारियल दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर, स्वास्थ्यवर्धक और शाकाहारी उत्पाद हैं। यह मुंह में घुल जाने वाली बाफ्फी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसके निर्माण के लिए यहां एक सरल निर्देश दिया गया है।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मखाना - 2 कप; कसा हुआ सूखा नारियल (नारियल का बुरादा) - 1 कप; दूध - 2 कप (फुल क्रीम); चीनी या देसी खांड - 3/4 कप; घी (पिघला हुआ मक्खन) - 2 बड़े चम्मच; हरी इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच; काजू और बादाम - 8-10 टुकड़े (बारीक कटे हुए)।
एक बर्तन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें। 2 कप मखाना डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा होने के बाद, उन्हें फूड प्रोसेसर में मोटे या महीन पीस लें।
उसी बर्तन में 1 छोटा चम्मच घी और डालें। 1 कप नारियल का बुरादा डालें और धीमी आंच पर केवल 1-2 मिनट तक भूनें ताकि एक सुखद सुगंध आ जाए (यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नारियल का रंग न बदले)।
फिर बर्तन में 2 कप फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने दें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
जैसे ही चीनी दूध में पूरी तरह घुल जाए, पिसा हुआ मखाना और भुना हुआ नारियल मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण दूध सोख न ले और बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू न कर दे।
अब इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। तैयार मिश्रण को घी से हल्के से चिकना किए गए बेकिंग ट्रे या प्लेट पर निकालें और चम्मच से समान रूप से फैलाकर एक समतल परत बनाएं। ऊपर से कटे हुए काजू और बादाम छिड़कें और हल्का दबा दें।
मिश्रण को 20-30 मिनट तक ठंडा होने दें। जब यह जम जाए, तो इसे चाकू से मनचाहे आकार (वर्ग या हीरा) में काट लें। तैयार, अत्यंत स्वादिष्ट, शुद्ध और मुलायम बाफ्फी तैयार है! कान्हा को चढ़ाने के लिए इसमें तुलसी का पत्ता रखा जा सकता है।