सांजिव कपूर ने काले चने के साथ राजस्थानी करी की रेसिपी साझा की

जब आप दालों और सब्जियों के सामान्य व्यंजनों से कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो अक्सर करी बनाई जाती है। हालांकि, समय के साथ, फाकोरा करी या साधारण करी जैसे एक जैसे विकल्पों से ऊब जाना संभव है। यदि आप भी फाकोरा करी से ऊब गए हैं, तो आप इसे एक नया, अधिक स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं। दही और दानेदार मटर (बेसन) से बनी करी में काले चने मिलाने से एक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जो काले चने के कारण प्रोटीन से भरपूर होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत अधिक प्रयास या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रसिद्ध शेफ सांजिव कपूर ने काले चने की करी की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत की है। मसालेदार करी और छोले का संयोजन चावल के साथ परोसने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। यदि आप दोपहर या रात के खाने के लिए कुछ पारंपरिक, स्वादिष्ट और असामान्य बनाना चाहते हैं, तो इस राजस्थानी रेसिपी को आज़माना चाहिए।

काले चने की तैयारी

इस व्यंजन को बनाने के लिए काले चने को पहले उबालना आवश्यक है। आप चने को रात भर पानी में भिगो सकते हैं, और फिर इसे मल्टीकooker में उबाल सकते हैं। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि चना नरम हो जाए और करी के साथ आसानी से मिल जाए।

काले चने की करी के लिए सामग्री

काले चने की करी बनाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में दही को दानेदार मटर (बेसन), हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बारीक कटे हरे मिर्च के साथ मिलाएं। बेसन के कोई गांठ न रहे इसके लिए इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी करी में बेसन के गांठ नहीं होने चाहिए।
2. इसके बाद लगभग 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत गाढ़ा न हो और उसमें बेसन के कोई गांठ न हों।
3. एक गहरे तले वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जब घी गर्म हो जाए, तो जीरा (जीरा) डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, हींग (हींग) डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
4. अब उबले हुए काले चने डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी और मसालों के साथ चने को भूनने से इसका स्वाद बेहतर होता है।
5. चने के भुन जाने के बाद, तैयार दही और बेसन के मिश्रण को बर्तन में डालें। दही को फटने से रोकने और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार चलाते रहें।
6. आंच धीमी करें और करी को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। जब करी उबलने लगे और थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो इसका मतलब है कि यह लगभग तैयार है।
7. करी पक जाने के बाद, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया (पुदीना) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे और लगभग एक मिनट तक गर्म करें, फिर स्टोव बंद कर दें।

चावल के साथ परोसना

तैयार काले चने की करी को एक कटोरे में निकालें। ऊपर से थोड़े लाल तेल और ताज़ी हरी पत्तियों से सजाएँ। इसे चावल के साथ गरमागरम परोसें। यदि आप चावल नहीं खाना पसंद करते हैं, तो काले चने की करी को रोटी के साथ भी खाया जा सकता है।