सेरा-दा-कानास्ट्रा देश में इकोटूरिज्म के लिए सबसे लोकप्रिय स्थलों में से एक है, हालांकि इसमें अभी भी अच्छी पगडंडियों और झरनों वाले कम ज्ञात कोने बचे हैं। ऐसे स्थानों में से एक वाली-दा-गुरिटा है, जो डेल्फिनोपोलिस शहर से 35 किलोमीटर दूर स्थित है।
इस क्षेत्र तक कच्ची सड़क से पहुंचा जा सकता है, इसलिए विशेष रूप से बारिश के दौरान उच्च ग्राउंड क्लीयरेंस वाले वाहन (4x4) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। झरने के मार्ग पर जिप यात्रा बुक करने का विकल्प भी उपलब्ध है।
पैदल चलने और झरनों के दर्शन के लिए सबसे अच्छा समय अप्रैल से अक्टूबर तक होता है। फिर भी, साल के किसी भी समय स्थानीय गाइड को किराए पर लेने की पुरजोर सलाह दी जाती है।
वली-दा-गुरिटा में तीन मुख्य झरने हैं। मारिया कोनसेबिडा झरना, जो डेल्फिनोपोलिस केंद्र से लगभग 22 किमी दूर स्थित है और बाबिलिनिया नदी का उद्गम स्थल है, एगुआस क्वेंटेस फार्म पर स्थित है, जो अपने थर्मल पानी के लिए जाना जाता है जिसका तापमान 30°C तक पहुंचता है।
जे कार्डिलन्युश झरना, जो डेल्फिनोपोलिस से लगभग 33 किमी दूर है, घाटी के सबसे प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों में से एक माना जाता है। इस झरने के चारों ओर स्थानीय वनस्पति से घिरा एक गोलाकार कुंड बन गया है।
अंत में, ओउरो झरना, जो डेल्फिनोपोलिस से लगभग 33 किमी दूर स्थित है, तीन झरनों का एक परिसर है। यह क्षेत्र अच्छी तरह से सुसज्जित है और आगंतुकों को भोजन, आवास और कैंपिंग की सुविधाएँ प्रदान करता है।
पैदल यात्रा और झरनों को देखने के अलावा, वाली-दा-गुरिटा का दौरा करते समय स्थानीय पनीर का स्वाद लेना न भूलें। कानास्ट्रा वाली-दा-गुरिटा पनीर को ब्राजील के सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाना जाता है: इसे Queijo Brasil 2017 पुरस्कार में कांस्य पदक मिला था, साथ ही फ्रांस में Concours Mondial du Fromage प्रतियोगिता में रजत पदक (2017) और सुपर गोल्ड (2019) भी मिला था।
क्षेत्रीय उत्पादन की विशेषता काराकू और जिरोलैंडो नस्लों के पशुओं के दूध से होती है। इन जानवरों का दूध अधिक वसा सामग्री वाला होता है, जो पनीर को एक अनूठा स्वाद देता है। पकने के दौरान, इसका रंग सुनहरा होता है, जो सफेद फफूंदी की परत से ढका होता है, जो पनीर को विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।