नाश्ता दिन की शुरुआत के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण माना जाता है। हालांकि, सुबह की भागदौड़ में अक्सर ऐसा व्यंजन चुनना एक समस्या बन जाती है जो स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में तेज़ हो। यदि आप एक ही तरह के नाश्ते से थक गए हैं, तो आप मूंग दाल से विभिन्न व्यंजन आज़मा सकते हैं। मूंग दाल से कई चीजें बनाई जा सकती हैं, जैसे चीला, डोसा, इडली, अंकुरित बीन्स का सलाद और उपमा। इन व्यंजनों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और ये आपके आहार को ताज़ा कर सकते हैं।
मूंग दाल से व्यंजन:
मूंग दाल चीला
मूंग दाल चीला नाश्ते के लिए एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। इसके लिए, मूंग दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा, और फिर इसे एक चिकना घोल बनाना होगा। इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, पसंदीदा सब्जियां, हरी मिर्च और हल्के मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर, गर्म तवे पर घोल डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तला जाता है। तैयार चीले को हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
मूंग दाल डोसा
यदि आपको डोसा पसंद है, तो आप मूंग दाल से इसका अधिक पौष्टिक संस्करण बना सकते हैं। इसके लिए, मूंग दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है और पीस लिया जाता है। घोल में नमक और हल्के मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर, गर्म तवे पर घोल डालकर पतला फैलाया जाता है। डोसे को दोनों तरफ हल्का कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
मूंग दाल इडली
यदि आप नाश्ते के लिए हल्का और मुलायम भोजन चाहते हैं, तो आप मूंग दाल से इडली बना सकते हैं। इसके लिए, मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है और पीस लिया जाता है। घोल को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसमें नमक और कसा हुआ सब्ज़ी मिलाया जाता है। फिर घोल को इडली मोल्ड्स में डालकर लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। जब इडली पूरी तरह पक जाती है, तो उन्हें मोल्ड्स से निकाल कर चटनी या सांभर के साथ परोसा जाता है।
मूंग दाल अंकुरित बीन्स का सलाद
यदि आप सुबह कुछ हल्का और तेज़ चाहते हैं, तो मूंग दाल अंकुरित बीन्स का सलाद एक अच्छा विकल्प होगा। तैयारी के लिए, अंकुरित मूंग दाल लेते हैं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा और हरी मिर्च मिलाते हैं। फिर सभी सामग्री को नींबू का रस, नमक और थोड़ी सी चाट मसाला के साथ मिलाया जाता है। आपका ताज़ा और कुरकुरा सलाद तैयार है।
मूंग दाल उपमा
यदि आप नाश्ते के लिए उपमा पसंद करते हैं, तो सूजी के बजाय मूंग दाल से इसे बनाने का प्रयास करें। पहले मूंग दाल को हल्का भून लें। फिर पैन में थोड़ा तेल गरम करें और राई के बीज, करी पत्ते और हरी मिर्च भूनें। कटे हुए सब्जियां डालें और कुछ देर तक भूनें। इसके बाद भुनी हुई मूंग दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें। तब तक पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए। तैयार मूंग दाल उपमा को गरमागरम परोसा जाता है।