लहसुन और परमेसन के साथ कुरकुरी परत और कोमल केंद्र के लिए हैसलबैक आलू

हैसलबैक आलू सामान्य तले हुए आलूओं का एक परिष्कृत विकल्प प्रस्तुत करता है, जब साधारण बेक्ड आलू से अधिक प्रभावशाली साइड डिश की आवश्यकता होती है।

यह रेसिपी आलू को बिना बहुत सारे सामग्री की सूची का उपयोग किए, सामान्य विकल्पों से कहीं बेहतर रूप देने की अनुमति देती है। सफलता की कुंजी काटने की तकनीक में निहित है: प्रत्येक आलू को पतली स्लाइस में काटा जाता है, जबकि निचला हिस्सा साबुत रहता है, जिससे यह बेकिंग के दौरान खुल जाता है।

परिणामस्वरूप किनारे कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा नरम रहता है, और लहसुन का तेल और परमेसन इन सभी छोटी दरारों में समा जाते हैं।

लहसुन और परमेसन के साथ हैसलबैक आलू

इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री तैयार करने और एक निश्चित पद्धति का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें, और ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, पिसा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, कसा हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

आलू को सही ढंग से काटने के लिए, उसे दो खाने के चॉपस्टिक्स या दो लकड़ी के चम्मचों के हैंडल के बीच रखें। फिर तेज चाकू से आलू की पूरी सतह पर पतले कट लगाएं। चॉपस्टिक्स या चम्मच पूरी तरह से काटने से रोकते हैं, आधार को अक्षुण्ण रखते हैं। इस प्रक्रिया को सभी बचे हुए आलुओं के साथ दोहराएं।

तैयार आलूओं को ट्रे पर रखें। फिर लहसुन और परमेसन के मिश्रण को प्रत्येक आलू के ऊपर डालें या ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बनाए गए चीरों में आंशिक रूप से डाला जाए। आलू को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वह नुकीले चाकू से जांचने पर नरम न हो जाए और किनारे सुनहरे और कुरकुरे रंग के न हो जाएं; बड़े आलुओं को अधिक समय लग सकता है।

ओवन से निकालने के बाद, ऊपर बची हुई तेल की मिश्रण से डालें। अतिरिक्त परमेसन के साथ व्यंजन को समाप्त करें और गर्म परोसें।

हैसलबैक आलू को पूरी तरह से काटे बिना कैसे काटें

खाने के चॉपस्टिक्स का उपयोग करने की तकनीक काटने में होने वाली गलतियों से बचने में मदद करती है। काटने की शुरुआत से पहले हर आलू के किनारे के साथ चॉपस्टिक को रखें। जब चाकू चॉपस्टिक्स तक पहुंचता है, तो वह रुक जाता है, आलू को पूरी तरह से काटे बिना। यह महत्वपूर्ण है कि कट पतले हों, क्योंकि यह आलू को पकने के दौरान फैलने के लिए पर्याप्त जगह देता है और अधिक खुले किनारे बनाता है जो ओवन में कुरकुरे हो सकते हैं। पाक मार्गदर्शिकाएं लगातार पतले कट छोड़ने और निचले हिस्से को बरकरार रखने की सलाह देती हैं।

यदि गलती से कोई हिस्सा कट जाता है, तो घबराने की जरूरत नहीं है; बस आलू को वापस इकट्ठा करें और पकाना जारी रखें। यह पूरी तरह से व्यवस्थित नहीं दिख सकता है, लेकिन फिर भी यह अच्छी तरह से पक जाएगा।

आपका हैसलबैक आलू कुरकुरा क्यों नहीं हो रहा है

कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए गर्मी और चीरों के खुलने के लिए पर्याप्त स्थान दोनों की आवश्यकता होती है। पकने के दौरान खंड अलग होना शुरू हो जाते हैं, जिससे तेल और वसा का दरारों के अंदर प्रवेश करना आसान हो जाता है। एक उपयोगी कदम यह है कि आलू को दोबारा चिकनाई दी जाए जब वह खुलना शुरू कर दे। यह आंतरिक परतों को मसाला देने में मदद करता है, न कि केवल स्वाद को ऊपर छोड़ने में। कई आजमाई हुई हैसलबैक व्यंजनों में ऐसी ही विधि का उपयोग किया जाता है, जिसमें परतें खुलने पर प्रक्रिया के मध्य में अधिक वसा या मसाले मिलाए जाते हैं।

इसके अलावा, ट्रे को ओवरलोड नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आलू को ओवन की सूखी गर्मी के चारों ओर घूमने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।