यह रेसिपी दो लोकप्रिय व्यंजनों - बटर चिकन और ब्रेयान-ई - को जोड़ती है, जिसमें बटर चिकन की मलाईदार सॉस को चावल और ब्रेयान-ई की पारंपरिक परतदार तैयारी के साथ मिलाया जाता है। यह एक सुविधाजनक तरीका भी है क्योंकि चिकन को जल्दी पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और चावल को डिश को इकट्ठा करने से पहले पका लिया जाता है। परिणामस्वरूप, एक पेट भरने वाला पारिवारिक भोजन तैयार होता है जिसे क्लासिक ब्रेयान-ई से जुड़ी लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह पारंपरिक ब्रेयान-ई नहीं है, बल्कि दोनों व्यंजनों के तत्वों को उधार लेते हुए एक तेज़ और अधिक मलाईदार संस्करण है।
चिकन के साथ ब्रेयान-करी की त्वरित रेसिपी
सामग्री
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: 3 चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए; 1 छोटा चम्मच नमक; 2 बड़े चम्मच करी पेस्ट; 1 छोटा चम्मच दान्या जीरा पाउडर; ¼ छोटा चम्मच हल्दी; 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा मिर्च; 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन; ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च; ½ नींबू का रस; 3 बड़े चम्मच मक्खन; 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; 1 बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी; ½ छोटा चम्मच चीनी; 3 आलू, क्यूब्स में कटे हुए और सुनहरा होने तक तले हुए; 1 प्याज, चौथाई में कटा हुआ; 2 टमाटर; 125 मिली ताज़ी क्रीम; मुट्ठी भर कटा हुआ धनिया; 2 कप पका हुआ चावल; परतों के लिए अतिरिक्त मक्खन; ¼ कप पानी; चुटकी भर पीला खाद्य रंग।
बनाने की विधि
सबसे पहले, प्याज और टमाटर को ½ कप पानी के साथ एक छोटे बर्तन में रखें। उबाल आने दें और नरम होने तक पकाएं, फिर इसे चिकना होने तक मैश करें और अलग रख दें। फिर एक चौड़े पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ चिकन, नमक, करी पेस्ट, दान्या जीरा, हल्दी, हरी मिर्च, लहसुन, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। मध्यम आंच पर चिकन को आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद, टमाटर और प्याज का प्यूरी मिलाएं, फिर टमाटर की प्यूरी और चीनी डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ताज़ी क्रीम और कटा हुआ धनिया का आधा हिस्सा डालें। चिकन पूरी तरह से पकने और सॉस गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। डिश को इकट्ठा करने के लिए, सबसे पहले बेकिंग डिश या बर्तन में चावल की एक परत बिछाएं। फिर कुछ छोटे मक्खन के गोले डालें, उसके बाद बटर चिकन मिश्रण और तले हुए आलू का एक हिस्सा डालें। परत चढ़ाने की प्रक्रिया जारी रखें, चावल, चिकन मिश्रण और आलू को बारी-बारी से डालते रहें, चावल की परत से समाप्त करें। ऊपर से कुछ और मक्खन के गोले डालें और बचे हुए धनिये से छिड़कें। ¼ कप पानी को खाद्य पीले रंग की चुटकी के साथ मिलाएं और इस घोल से चावल को पोछें। इसे फॉयल से कसकर ढक दें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्रेयान-ई के पूरी तरह से गर्म होने, चावल से भाप निकलने और अतिरिक्त तरल पदार्थ न होने तक बेक करें। परोसने से पहले डिश को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
चिकन को सूखा होने से कैसे रोकें
चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े बहुत अधिक समय तक नहीं पकते हैं, खासकर यदि वे क्यूब्स में कटे हों। सबसे बड़ी गलती सॉस मिलाने से पहले स्टोव पर बहुत देर तक पकाना है। शुरुआत में चिकन का आधा पका होना पर्याप्त है। यह टमाटर और प्याज के मिश्रण में, और फिर इकट्ठे किए गए व्यंजन को बेक करते समय पकता रहेगा। समान रूप से पकाने के लिए मध्यम गर्मी बनाए रखना और चिकन को नियमित रूप से हिलाना आवश्यक है। जैसे ही टुकड़े तैयार हो जाएं, बर्तन को स्टोव पर लंबे समय तक रखने से बचें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में क्रीम का उपयोग करना भी चिकन को समृद्ध सॉस में बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह सूखता नहीं है।
शुरू करने से पहले व्यावहारिक नोट
डिश को इकट्ठा करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी घटक तैयार हैं। चावल पहले से पका हुआ होना चाहिए, आलू सुनहरा होने तक तला हुआ होना चाहिए, और बटर चिकन मिश्रण तैयार होना चाहिए। चिकन मिश्रण को परतों में डालने से पहले गाढ़े सॉस की स्थिरता तक गाढ़ा होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे स्टोव पर थोड़ा और समय दें। फॉयल से बर्तन को ढकते समय, सुनिश्चित करें कि यह कसकर सील किया गया है। यह भाप को अंदर रखता है और चावल को बिना बहुत अधिक अतिरिक्त तरल पदार्थ जोड़े गर्म होने देता है। और ब्रेयान-ई को ओवन से निकालने के बाद आराम करने के समय को नजरअंदाज न करें; परोसने से पहले परतों को बैठने के लिए कुछ मिनट मिलते हैं।