कनाडा के वैज्ञानिकों ने एगार पर आधारित एक विशेष खाद्य कोटिंग विकसित की है, जिसमें जिंक लवण और टैनिन मिलाए गए हैं। इस कोटिंग ने कमरे के तापमान पर भंडारण के दौरान कम से कम चार दिनों तक स्ट्रॉबेरी की ताजगी बनाए रखने की क्षमता प्रदर्शित की।
इस एगार परत से उपचारित फलों ने बेहतर विशेषताएं दिखाईं: वे कम नमी खोते थे, फफूंदी के विकास के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाते थे और यांत्रिक क्षति (दबने) के प्रति कम संवेदनशील होते थे।
इस वैज्ञानिक कार्य के परिणामों को आधिकारिक तौर पर जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रस्तुत किया गया था।