घर पर स्वस्थ और नरम ब्रेड बनाने के लिए शुद्ध रागी (फोराग) कैसे बनाएं

गुरुद्वारे में लंगर के दौरान परोसी जाने वाली दाल का स्वाद अब घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है। यह दाल, जो छोले, मसूर, अरहर और काली उड़द के मिश्रण से बनाई जाती है, विशेष तड़का देसी घी और धनिया के कारण सुगंधित और समृद्ध बनती है। इसे गरमागरम चावल या तंदूरी रोटी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

दाल-चावल भारत में अधिकांश लोगों का पसंदीदा आरामदायक भोजन है। भले ही घर की बनी दाल बहुत स्वादिष्ट हो, गुरुद्वारे के लंगर की दाल का स्वाद एक विशेष सादगी और समृद्धि रखता है जो लंबे समय तक याद रहती है, क्योंकि यह प्याज और लहसुन के बिना बनाई जाती है।

यदि आपको गुरुद्वारे के लंगर की दाल पसंद है, तो अब गुरुद्वारे जाने का इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है; इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें छोले, मसूर और अरहर के साथ-साथ काली उड़द शामिल हैं। हरी मिर्च, अदरक और धनिया के देसी घी में तड़के से स्वाद और भी खास हो जाता है।

सबसे पहले छोले और अन्य फलियों को अच्छी तरह धो लें। छोले और काली उड़द को रात भर भिगोना आवश्यक है। फिर मल्टीकooker में छोले, अरहर, मसूर और काली उड़द डालें। टमाटर, नमक और हल्दी डालें, और आवश्यकतानुसार पानी डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग दो सीटी आने तक पकाएं। दबाव निकलने के बाद दाल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दाल और उड़द अच्छी तरह से पक गए हैं।

इसके बाद एक कटोरे या सिल में ताज़ा धनिया, हरी मिर्च और अदरक को पीस लें, उन्हें महीन पेस्ट न बनाते हुए हल्के से मसल लें।

फिर एक पैन में आधा कप देसी घी गरम करें। पिसी हुई धनिया, हरी मिर्च और अदरक का मिश्रण डालें। धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें। खाना पकाने में जल्दबाजी न करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि धीमी आंच पर भूनने से मसालों का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से निकल जाती है।

अब इस मिश्रण में मल्टीकooker में पकी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि दाल बहुत गाढ़ी लगती है, तो आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें। फिर धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें, दाल को ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

जब दाल पूरी तरह से पक जाए और तेल सतह पर तैरने लगे, तो आंच बंद कर दें। ऊपर से थोड़ा ताजा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।

यह पारंपरिक गुरुद्वारा दाल सादे चावल, जीरा चावल, रोटी या तंदूरी रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। खाने से पहले एक चम्मच देसी घी डालने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

विशेषज्ञ की सलाह: इस दाल के असली स्वाद को प्राप्त करने के लिए मसालों को धीमी आंच पर घी में अच्छी तरह से भूनना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

यदि आप हल्की शाम की भूख मिटाने के लिए एक स्वस्थ और कुरकुरा नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो चना से बनी मठरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इस लेख में इस व्यंजन की एक सरल घरेलू विधि प्रस्तुत की गई है।

जब पारंपरिक भारतीय स्नैक्स की बात आती है, तो अक्सर नमकीन और कुरकुरी मठरी याद आती है। आमतौर पर इन्हें बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे और तेल की बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। हालांकि, इन सामग्रियों को अधिक स्वस्थ विकल्पों से बदला जा सकता है। चना से बनी मठरी ऐसा ही एक शानदार विकल्प है।

इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसे डीप फ्राई करने की आवश्यकता नहीं होती है। ओट्स फ्लेक्स, पोहा और चने से बनी यह मठरी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। इसे एयर फ्रायर या ओवन में आसानी से बनाया जा सकता है, और इसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चना से मठरी बनाने की सामग्री

चना से मठरी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा कप ओट्स फ्लेक्स, तीन चौथाई कप पोहा, एक कप रात भर भिगोए और उबाले हुए चने, तीन से चार बड़े चम्मच तेल, एक चम्मच मिर्च फ्लेक्स, एक चम्मच काला जीरा या काला जीरा, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार पानी।