यदि आपको करेले का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो घर पर मूंगफली के साथ तला हुआ करेला बनाने का प्रयास करें। यह कुरकुरा नाश्ता, जो मूंगफली, मसालों और प्याज के साथ बनाया जाता है, अविश्वसनीय स्वाद रखता है। इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसना आसान है।
करेले को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, हालांकि इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को दूर रखता है। यदि आपके घर में लोग करेले का उल्लेख सुनते ही सिकुड़ते हैं, तो मूंगफली वाले करेले के विकल्प को आज़माना चाहिए। इस कुरकुरे और स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के बाद आपके घर के सदस्य इसके प्रशंसक बन जाएंगे और इसे फिर से बनाने के लिए कहेंगे।
मूंगफली और मसालों के कुरकुरे स्वाद को जोड़ने से करेले का स्वाद बहुत दिलचस्प हो जाता है। इस व्यंजन को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। आगे घर पर मूंगफली के साथ करेला बनाने की विधि दी गई है।
सबसे पहले, करेले को अच्छी तरह से धो लें और पतले गोल टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट को कम करने के लिए, कटे हुए करेले को नमक लगाकर लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर करेले को धीरे से निचोड़ें और साफ पानी से धो लें, जिसके बाद इसे अच्छी तरह सुखा लें।
एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो जीरा के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। इसके बाद कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर पैन में कटे हुए करेले डालें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, उन्हें अच्छी तरह पकने दें।
जब करेले हल्के कुरकुरे होने लगें, तो हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें, मिलाएं। इसके बाद पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली करेले में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और और 2-3 मिनट तक पकाएं। अंत में अमचूर पाउडर डालें। यदि कड़वाहट को संतुलित करने की आवश्यकता है, तो थोड़ा इमली मिलाया जा सकता है।
तैयार तला हुआ करेला मूंगफली के साथ रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है। मूंगफली व्यंजन को हल्की कुरकुरापन देती है, जबकि अमचूर और मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं।