यदि आप एक ही तरह के आहार से थक गए हैं और कुछ पारंपरिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक आज़माना चाहते हैं, तो बिहार का प्रसिद्ध तিসি भात आपके लिए उपयुक्त है। यह पारंपरिक नुस्खा अलसी के बीजों (तিসি) और विभिन्न स्थानीय मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है।
चावल भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है और इसे कई तरीकों से पकाया जाता है। यदि आप सामान्य चावल से हटकर कुछ बनाना चाहते हैं, तो बिहार का तিসি भात बनाने का प्रयास करें। यह व्यंजन अलसी के बीजों (तিসি) और कुछ स्थानीय मसालों से बनाया जाता है। अलसी के बीज फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो समग्र अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो तিসি भात आज़माना चाहिए। यह व्यंजन दाल, सब्जियों, दही या अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
तিসি भात बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 4 बड़े चम्मच अलसी के बीज (तিসি), 1 छोटा चम्मच धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 1 इलायची, स्वादानुसार नमक, 2-3 कप पका हुआ चावल, 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ), 1-2 बड़े चम्मच मैरिनेड का तेल और 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, थोड़ा अमचूर पाउडर।
शुरुआत करने के लिए, एक पैन में धीमी आंच पर अलसी के बीज, धनिया, जीरा, इलायची और सूखी लाल मिर्च को हल्का भूनें। जब मसालों से सुगंध आने लगे, तो उन्हें ठंडा करें और तিসি मसाले प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में पीस लें। फिर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च को हल्का भूनें। इसके बाद मिर्च को नमक के साथ पीस लें और अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में पका हुआ चावल लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा अमचूर पाउडर, 1-2 बड़े चम्मच तैयार तিসি मसाले, मिर्च और नमक का मिश्रण और थोड़ा मैरिनेड का तेल मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले चावल में समान रूप से मिल जाएं। तैयार तিসি भात को दाल, सब्जी करी, किसी भी पसंदीदा रसम या दही के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, इसे बिना किसी साइड डिश के भी खाया जा सकता है। इसका स्थानीय स्वाद सभी को पसंद आएगा। इस नुस्खे को बनाने से पहले सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, यदि आपको अलसी या किसी मसाले से एलर्जी है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों और लाल मिर्च की मात्रा को भी समायोजित कर सकते हैं।