चने के आटे और सूजी से चावल की जगह कुरकुरा मसाला डोसा कैसे बनाएं

डोसा दक्षिण भारतीय नाश्ते का एक पसंदीदा व्यंजन है, हालांकि पारंपरिक विधि में चावल और दाल को लंबे समय तक भिगोने और फिर रात भर आटा किण्वित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वजन पर नज़र रखने वाले या मधुमेह से पीड़ित लोग अक्सर चावल की उच्च मात्रा के कारण डोसा से बचते हैं। यदि आप बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के जल्दी से स्वादिष्ट, कुरकुरा और प्रोटीन से भरपूर व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो चना दाल और सूजी का डोसा एक आदर्श विकल्प होगा।

चना दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है। नीचे इस व्यंजन को बनाने के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित निर्देश दिया गया है।

सामग्री

डोसा के लिए आटा:

चना दाल (चणा दाल) - 1 कप (पानी में 2-3 घंटे भिगोया हुआ)

सूजी - 1/2 कप

दही - 1/4 कप (हल्का खट्टा)

अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

हरी मिर्च - 2

नमक - स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

आलू की स्टफिंग के लिए:

उबले आलू - 3 (मैश किए हुए)

प्याज - 1 (पतला कटा हुआ)

राई और जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

करी पत्ता - 8-10

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया - ताजा

बनाने की विधि

भिगोए हुए चने के पानी को निकाल दें। फिर ब्लेंडर के जार में चना दाल, अदरक, हरी मिर्च, दही और थोड़ा पानी डालकर बहुत महीन और चिकना पेस्ट बना लें।

पिसे हुए चने के पेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें। सूजी, स्वादानुसार नमक और डोसा के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी मिलाएं (न बहुत गाढ़ा और न बहुत पतला)। सूजी को फूलने देने के लिए इस घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। राई, जीरा, करी पत्ता और कटा हुआ प्याज को 2 मिनट तक भूनें। फिर हल्दी, स्वादानुसार लाल मिर्च, नमक और मैश किए हुए उबले आलू डालें, और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। बारीक कटे हरे धनिये से सजाएँ और आंच से हटा दें।

एक नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवा मध्यम आंच पर गरम करें। इसे गीले कपड़े से पोंछें और हल्का पानी छिड़कें।

आंच धीमी करें और 1-2 करछुल घोल को तवे के केंद्र में डालें, इसे बाहर की ओर पतली परत में समान रूप से फैलाएं। डोसा के किनारों और बीच में थोड़ा तेल या घी लगाएं। आंच को मध्यम-तेज करें और नीचे से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

जब डोसा कुरकुरा हो जाए और तवे से अलग होने लगे, तो तैयार आलू की स्टफिंग को केंद्र में रखें और डोसा को रोल करें। गरमागरम, प्रोटीन युक्त डोसा मूंगफली या नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।