पेश है नेपाली सेल रोटी की एक सरल रेसिपी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। भले ही इसका आकार डोनट जैसा गोल होता है, इसका स्वाद पूरी तरह से अनूठा होता है। यदि आप समोसा या कचोरी जैसे दैनिक स्नैक्स से थक गए हैं और कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो नेपाली सेल रोटी एक बेहतरीन विकल्प होगी।
यह नेपाल का एक पारंपरिक व्यंजन है जो चावल से बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इस व्यंजन को घर पर बनाना भी काफी आसान है।
इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 2 कप चावल (6-7 घंटे या रात भर भिगोया हुआ), 2 बड़े चम्मच घी, ½ कप दूध, ½ कप चीनी, 2-3 हरी इलायची (पिसी हुई), एक चुटकी नमक और तलने के लिए घी या तेल।
शुरुआत में, भीगे हुए चावल से पानी निकाल दें। फिर चावल को दूध, चीनी और घी के साथ मिलाएं और इसे बिल्कुल चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। इसके बाद, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। आटे की स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यह न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा। तैयार मिश्रण को ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक गहरे बर्तन में घी या तेल डालें। तैयार मिश्रण को बोतल, जग या डिस्पेंसर में डालें और धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें, जिससे सेल रोटी का एक घेरा बन जाए। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद इसे निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
गरम नेपाली सेल रोटी आलू की सब्जी करी, दही, अचार वाली सब्जियों या दूध की चाय के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है। इसे नाश्ते के रूप में, शाम की चाय के लिए या किसी भी विशेष अवसर पर बनाया जा सकता है।
यदि आप पहली बार बना रहे हैं, तो छोटे घेरों से शुरुआत करें। हमेशा सेल रोटी को मध्यम आंच पर तलें। आटे की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए - न बहुत पतली, न बहुत गाढ़ी। सेल रोटी को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप दोनों तरफ अच्छी सुनहरी रंगत आने तक तलें।