पवित्र महीने सावन की शुरुआत के साथ, बोलशेनात के अनुयायी सोमवार को उपवास रखते हैं और पूजा के बाद शाकाहारी भोजन करते हैं। अक्सर उपवास के दौरान लोग दुकानों से नकली मिठाइयाँ खाने से डरते हैं, और यदि घर पर मावा या बहुत अधिक दूध नहीं है, तो मिठाई बनाने में समस्या आती है।
यदि आप इस सावन के पहले सोमवार को शिव की पूजा के लिए पूरी तरह से शुद्ध, स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो मूंगफली बाफी, जिसे मावा और दूध का उपयोग किए बिना बनाया जाता है, सबसे अच्छा विकल्प है। यह बाफी, जो भुनी हुई मूंगफली, थोड़ी मात्रा में कटे हुए मेवों, इलायची और चीनी से बनाई जाती है, इतनी स्वादिष्ट होती है कि यह महंगी काजू कतली को भी मात दे देती है। इसके बाद इसे बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है।
बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- कच्ची मूंगफली — 2 कप (लगभग 250 ग्राम)
- काजू — 8-10 पीस (वैकल्पिक, काजू कतली जैसा शाही स्वाद देने के लिए)
- चीनी — 1 कप
- पानी — 1/2 कप
- हरी इलायची पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
- डिस्टिल्ड तेल (घी) — 1 छोटा चम्मच (बाफी को चिकनाई देने के लिए)
- बादाम और पिस्ता (कुचले हुए) — 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)
सबसे पहले, एक मोटे तले वाले पैन में धीमी आंच पर मूंगफली को 7-8 मिनट तक भूनें। जब छिलका आसानी से अलग होने लगे, तो गैस बंद कर दें। मूंगफली को कपड़े पर रखें और हल्के से रगड़ें ताकि सारा छिलका आसानी से उतर जाए।
छिलके रहित मूंगफली के दानों और काजू को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। मूंगफली का तेल न निकलने दे और एक अच्छे सूखे पाउडर में बदलने के लिए फूड प्रोसेसर को पल्स मोड (2-3 सेकंड के अंतराल पर) पर चलाएं। प्राप्त पाउडर को छन्नी से छान लें।
एक बर्तन में मध्यम आंच पर 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं। चीनी घुलने के बाद, इसे पहली डिग्री के चीनी सिरप के बनने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच कम करें और सिरप में मूंगफली का पाउडर, इलायची पाउडर और 1 छोटा चम्मच डिस्टिल्ड तेल डालें। गांठें न बनें इसके लिए लगातार चम्मच से मिलाते रहें।
मिश्रण को धीमी आंच पर और 3-4 मिनट तक पकाएं। जब मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू हो जाए और एक गेंद में इकट्ठा हो जाए, तो गर्मी बंद कर दें।
एक प्लेट या बाफी के साँचे को डिस्टिल्ड तेल से चिकना करें। तैयार मिश्रण को साँचे में समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कुचले हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें और चम्मच से हल्का दबाएं। ठंडा होने के 20-30 मिनट बाद, बाफी को हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लें। सावन के उपवास के लिए तैयार नरम और स्वादिष्ट बाफी तैयार है।