यदि आप मानते हैं कि हरी दाल में केवल पौष्टिक गुण हैं और इसका कोई खास स्वाद नहीं है, तो आपको मुगलाई शाही दाल का स्वाद लेना चाहिए। यह सूप मसालों, दही और ताज़ी क्रीम के साथ बनाया जाता है, जो इसके स्वाद को काफी बेहतर बनाता है।
हरी दाल को स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, हालांकि कई लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता है। फिर भी, यहां मुगलाई शाही दाल की एक ऐसी रेसिपी प्रस्तुत की गई है जो इतनी स्वादिष्ट है कि पहली बार चखने के बाद आप इसे फिर से बनाना चाहेंगे। दही, साबुत मसाले, ताज़ी क्रीम और विशेष सुगंधित तेल की बदौलत इस सूप का स्वाद उत्कृष्ट हो जाता है। इसकी सुगंध और मलाईदार बनावट इसे शाही दावत जैसा रूप देती है। इसका फायदा यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, और इसे दोपहर या रात के खाने में चावल, जीरा चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
शाही दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दाल के लिए आवश्यक है: 1 कप साबुत हरी दाल, 4 हरी इलायची, 2 बड़ी इलायची, 1 दालचीनी की छड़ी, 2 चक्र फूल, 2-3 लौंग, 3-4 साबुत काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी।
सुगंधित तेल बनाने के लिए आवश्यक है: 2 बड़े चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच जीरा के बीज, 2 प्याज (बारीक कटे हुए), ½ छोटा चम्मच लहसुन (पिसा हुआ या पेस्ट), 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, एक चुटकी हींग, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच कश्मीर लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, ½ कप फेंटा हुआ दही, आवश्यकतानुसार पानी, 2-3 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम, ½ छोटा चम्मच भुने हुए मेथी के पत्ते और ताज़ा धनिया।
घर पर शाही दाल कैसे बनाएं
शुरुआत में, साबुत हरी दाल को अच्छी तरह से धो लें और आठ घंटे तक पानी में भिगो दें। फिर हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी की छड़ी, चक्र फूल, लौंग और साबुत काली मिर्च को साफ सूती कपड़े में बांधकर एक थैली में रखें। मल्टीकooker में भीगी हुई दाल, मसालों का थैला, नमक और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। दाल को तब तक पकाएं जब तक तीन सीटी न आ जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह पक जाए लेकिन इसके दाने मैश न हों।
इसके बाद, एक बर्तन में थोड़ा तेल और घी गरम करें। जीरा के बीज डालें और उन्हें भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ समय तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालें और मसालों को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं। फिर फेंटा हुआ दही और नमक डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि तेल मसालों से अलग न होने लगे।
इसके बाद पकी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा लगता है, तो वांछित स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। अंत में, ताज़ी क्रीम, भुने हुए मेथी के पत्ते और ताज़ा धनिया मिलाएं। जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, तो कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें। गर्म मुगलाई शाही दाल को चावल, जीरा चावल, नान या रोटी के साथ परोसें, और इसके शानदार स्वाद का आनंद लें।