आलू पैनकेक की मूल रेसिपी में परमेसन और लहसुन मिलाने से उन्हें अतिरिक्त स्वाद मिल सकता है। लहसुन और परमेसन के साथ ये कुरकुरे पैनकेक इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं कि कैसे थोड़ी सी अतिरिक्त सामग्री सामान्य आलू साइड डिश को एक ऐसे व्यंजन में बदल सकती है जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे।
इनमें वांछित कुरकुरी बनावट होती है, और परमेसन, लहसुन, अजमोद और मसाले स्वाद को बढ़ाते हैं, बिना तैयारी की प्रक्रिया को जटिल बनाए। यह व्यंजन एक पूर्ण नाश्ते के साथ-साथ ग्रिल्ड चिकन, बर्गर या साधारण रात के खाने के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
लहसुन और परमेसन के साथ कुरकुरे पैनकेक की रेसिपी
शुरू करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करनी होगी। 3 मध्यम आकार के आलू (600 ग्राम) लें, उन्हें छीलें और टुकड़ों में काट लें। साथ ही, 2 लहसुन की कलियाँ तैयार करें, उन्हें बारीक काट लें।
सामग्री
- 3 मध्यम आलू (600 ग्राम), छिले और टुकड़ों में कटे हुए
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच मकई स्टार्च
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 40 ग्राम परमेसन चीज़, बारीक कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पैप्रिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- तलने के लिए तटस्थ तेल
बनाने की विधि
आलू को नमक वाले पानी में लगभग 8 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे हल्के नरम न हो जाएं लेकिन अपनी दृढ़ता बनाए रखें। इसके बाद, पानी को अच्छी तरह से निकाल दें और आलू को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आलू ठंडा हो जाए, तो उसे कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस किए हुए आलू वाले कटोरे में अंडा, मकई स्टार्च, लहसुन, परमेसन, अजमोद, पैप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी घटकों को एक साथ आने तक धीरे से मिलाएं। फिर इस मिश्रण से आठ अंडाकार पैनकेक बनाएं और उन्हें पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें 1 घंटे के लिए फ्रीज करें।
एक पैन में मध्यम आंच पर 1-2 सेमी तटस्थ तेल गरम करें। पैनकेक को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकालें और गर्म परोसें। (रेसिपी: Essen Paradies)
क्या पैनकेक पहले से तैयार किए जा सकते हैं?
हाँ, तैयार किए गए पैनकेक को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है, जो विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप तैयारी का कुछ हिस्सा पहले से करना चाहते हैं। फ्रीज करते समय सुनिश्चित करें कि वे आपस में चिपके नहीं, और एक बार जब वे जम जाएं, तो उन्हें फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर दें। यदि आप उन्हें सीधे फ्रीजर से पका रहे हैं, तो खाना पकाने के समय को बढ़ा दें और परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि केंद्र पूरी तरह से गर्म हो गया है।