मुज़िककार और कवि दुबई से मेटिल सतीशन, पारंपरिक उत्सव व्यंजन ओणम सद्या के स्वादों को केवल दावत के रूप में नहीं, बल्कि यादों, भावनाओं और वर्तमान में धुनों के स्रोत के रूप में देखते हैं। ओणम त्योहार से पहले, पल्लाक्कड के मूल निवासी ने केरल के पसंदीदा पारंपरिक व्यंजनों जैसे अवियल, इंचीपुली, सांभर, रसम और मुलाकुशयम से प्रेरित एक संगीत श्रृंखला बनाई।
सतीशन, जो 1992 से दुबई में रह रहे हैं और निर्माण सामग्री कंपनी में संचालन के जनरलाइज्ड मैनेजर के सहायक के रूप में काम करते हैं, स्वतंत्र रूप से गीत लिखते हैं, रचते हैं और गाते हैं। उनकी नई संगीत श्रृंखला परिचित पाक परंपराओं को एक ताज़ा संगीतमय ध्वनि देने का उद्देश्य रखती है, जिससे यूएई में रहने वाले मलयाली लोगों में पुरानी यादों और घर से जुड़ाव की भावना जागृत होती है।
वह बताते हैं कि प्रत्येक मलयाली के लिए, ओणम त्योहार समुदाय, यादों और भव्य सद्या दावत से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। उनके अनुसार, केले के पत्ते पर प्रत्येक व्यंजन की अपनी अनूठी पहचान, स्वाद प्रोफ़ाइल और कहानी होती है। संगीत बनाने का विचार इन पारंपरिक व्यंजनों को ध्वनि कला के माध्यम से जीवंत करने की इच्छा से उपजा।
संगीत के साथ सतीशन का संबंध केरल से शुरू हुआ, जहां वह पल्लाक्कड की सांस्कृतिक परंपराओं और ध्वनियों के बीच पले-बढ़े। वह समझाते हैं कि बचपन में सुने गए गीतों और अपने आसपास के सांस्कृतिक वातावरण के प्रभाव से उनकी संगीत के प्रति लगन विकसित हुई। कविता के माध्यम से भावनाओं, विचारों और कहानियों की अभिव्यक्ति धीरे-धीरे धुनें और गीत लिखने में बदल गई, जिससे उनका करियर गीतकार और संगीतकार के रूप में बना।
वह स्वीकार करते हैं कि उनके रचनात्मक मार्ग के विकास में पल्लाक्कड के अनुष्ठानिक लोक कला कन्यारकाली ने मदद की। सतीशन कन्यारकाली का वर्णन पल्लाक्कड की एक गहरी, लयबद्ध और मार्मिक लोक अनुष्ठानिक कला के रूप में करते हैं। बचपन में उसकी स्पष्ट धुनों, लोक गीतों और शक्तिशाली ताल वाद्ययंत्रों को सुनने का अनुभव उनके संगीत और काव्य पथ की नींव बना।
ओणम को समर्पित संगीत श्रृंखला का मूल विचार घर पर, उनकी पत्नी द्वारा बनाए गए दोपहर के भोजन के दौरान आया। सतीशन ने मोलाकोर्टटपुली बनाने के लिए कहा - एक साधारण करी, जिसे आमतौर पर प्याज और इमली के पानी के साथ बनाया जाता है, लेकिन जिसका स्वाद, उनके विचार में, आदर्श संतुलन पर निर्भर करता है। वह याद करते हैं कि यह विचार तब आया जब उनकी पत्नी ने उनके अनुरोध पर उनका पसंदीदा व्यंजन मोलाकोर्टटपुली बनाया था। इस करी की कथित सादगी के बावजूद, जिसमें प्याज और इमली के पानी को पकाना शामिल है, सही स्वाद प्राप्त करने के लिए वास्तविक कौशल की आवश्यकता होती है।
इस भोजन ने उन्हें अपनी माँ की पाक परंपराओं और उनसे उत्पन्न भावनात्मक प्रतिक्रिया की याद दिलाई। वह कहते हैं कि उनकी माँ का खाना हमेशा बिना शर्त प्यार के कारण एक विशेष जादू रखता था, लेकिन उस दिन उनकी पत्नी द्वारा बनाया गया मोलाकोर्टटपुली असाधारण रूप से स्वादिष्ट निकला। इस दोपहर के भोजन ने उनमें इसकी सार को कविता में कैद करने की अचानक इच्छा जगा दी। जब लोगों ने कविता पर सकारात्मक प्रतिक्रिया दी, तो इसने उन्हें अन्य पारंपरिक करी का पता लगाने के लिए प्रेरित किया, जो अंततः इन पाक तत्वों को पूरी तरह से व्यवस्थित गीतों में बदल दिया।
ओणम श्रृंखला में त्योहार सद्या से जुड़े व्यंजन शामिल हैं, जैसे इंचीपुली, अवियल, रसम, सांभर और मुलाकुशयम। सतीशन बताते हैं कि इन व्यंजनों का चयन भोज में उनकी भूमिका, व्यक्तिगत जुड़ावों और ध्वनि में बदलने की क्षमता के आधार पर किया गया था। वह जोर देते हैं कि यह तीन कारकों का संयोजन था: पारंपरिक ओणम सद्या में व्यंजनों की अपरिहार्यता, उनसे जुड़ी बचपन की यादें, और उनकी आंतरिक लयबद्धता और संगीतमयता, जिसने उन्हें प्रत्येक अद्वितीय व्यंजन के लिए एक विशिष्ट संगीत कुंजी और गति चुनने की अनुमति दी।
यह दृष्टिकोण सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक रचना की अपनी संगीत बनावट हो। उदाहरण के लिए, अवियल की समृद्धि और विविधता बहुस्तरीय पाठों और विविध धुनों में परिलक्षित होती है, जबकि इंचीपुली और रसम की तीखी खटास को ऊर्जावान, उत्साहवर्धक लोक लय के रूप में व्यक्त किया गया है। लक्ष्य संगीत सुनने के माध्यम से इन व्यंजनों के स्वाद लेने के स्पर्शनीय, संवेदी अनुभव को फिर से बनाना था।
सांभर को दक्षिण भारतीय व्यंजनों में अपनी केंद्रीय स्थिति और ऐतिहासिक संबंधों के लिए सराहा जाता है, जबकि ओलन को उसके 'कोमल, सूक्ष्म और शांत स्वभाव' के माध्यम से चित्रित किया गया है। मुलाकुशयम एक अधिक चंचल दिशा लेता है, जिसमें अप्रत्याशित मेहमानों के लिए त्वरित नुस्खे की प्रतिष्ठा पर आधारित हास्य का उपयोग किया जाता है। रसम को न केवल सद्या का पसंदीदा व्यंजन, बल्कि एक पुनर्स्थापनात्मक शोरबा के रूप में भी प्रस्तुत किया जाता है, और इंचीपुली को एक ऐसे व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो 'एक चम्मच में जटिल स्वादों का पूरा ब्रह्मांड समाहित करता है'।
संगीतकार का दावा है कि केरल के व्यंजनों का उनका ज्ञान वर्षों के अवलोकन और घर पर सीखने पर आधारित है। वह याद करते हैं कि बचपन में ही वह अपनी माँ के खाना पकाने पर ध्यान से नज़र रखते थे, उत्पादों की अपनी थालियों पर अद्वितीय गुणों को समझने की निरंतर इच्छा से प्रेरित थे। इस प्रारंभिक रुचि के कारण वह इन क्लासिक ओणम व्यंजनों में शामिल सभी सामग्रियों से लंबे समय से परिचित हैं। यहां तक कि अब जब उनकी पत्नी अनुपस्थित हैं, तब भी वह खुद रसोई में इन व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं और उन्हें बनाते हैं।
सतीशन के लिए, परियोजना पर सकारात्मक प्रतिक्रिया ने पुष्टि की कि भोजन से जुड़ी पुरानी यादें सीमाओं को पार कर सकती हैं। उनका मानना है कि यूएई में घर से दूर रहना केरल की यादों को और भी अधिक मूल्यवान बनाता है। मनोरंजन कार्यक्षमता के अलावा, वह उम्मीद करते हैं कि यह परियोजना एक सांस्कृतिक सेतु का काम करेगी, जिससे युवा पीढ़ी और प्रवासी मलयाली अपने पाक विरासत के साथ सक्रिय रूप से जुड़ सकें और अपनी सांस्कृतिक जड़ों पर गर्व कर सकें।
हालांकि सतीशन ने इस श्रृंखला को लिखा, रचा और गाया, वीडियो एल्बम का संपादन उनके दोस्त, पल्लाक्कड के विज़ुअल एडिटर एम. आर. एस. नायर ने किया, और इंचीपुली गीत को दुबई के संगीत निर्देशक गोकुल मेनोन ने व्यवस्थित किया। तीनों 'हृदय तुलीका' नामक समूह का हिस्सा हैं, जिसका अर्थ है 'दिल की कलम', जिसने विभिन्न विषयों पर 100 से अधिक एल्बम बनाए हैं। उनके कुछ गीतों को केरल के प्रसिद्ध गायकों ने गाया था।