आलू क्रोकेट का उपयोग सॉस के साथ एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में या मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। आलू एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका अक्सर मैश किए हुए, तले हुए, बेक किए हुए या चिप्स के रूप में सेवन किया जाता है, और यह जल्दी खत्म हो जाता है, खासकर अगर बच्चे आस-पास हों।
ये कुरकुरे आलू क्रोकेट आलू को परोसने का एक और तरीका प्रस्तुत करते हैं। वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, जिससे उन्हें डिप के साथ स्नैक के रूप में खाया जा सकता है या मुख्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह फ्रिज में बचे हुए पहले से पके हुए आलू का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है।
कुरकुरे आलू क्रोकेट की रेसिपी
सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है:
- नरम होने तक उबला हुआ आलू
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- लहसुन पाउडर, वैकल्पिक
- प्याज पाउडर, वैकल्पिक
- paprika, वैकल्पिक
- एक अंडा या 1-2 बड़े चम्मच आटा, बांधने के लिए
- डिपिंग के लिए एक अंडा या दूध
- ब्रेडक्रम्ब्स या पanko
- तलने के लिए वनस्पति तेल
बनाने की विधि
- पके हुए आलू से पानी अच्छी तरह से निकाल दें और इसे चिकना होने तक मैश करें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू पानीदार न हो।
- नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और paprika मिलाएँ यदि आप चाहें।
- एक अंडा फेंटें और इसे आलू के गूदे में मिलाएं। अंडे के बजाय 1-2 बड़े चम्मच आटा का उपयोग किया जा सकता है। तब तक गूंथें जब तक कि आलू का मिश्रण आकार देने के लिए पर्याप्त घना न हो जाए।
- मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें हाथों से छोटे क्रोकेट का आकार दें।
- फेंटे हुए अंडे या दूध को एक कटोरे में और ब्रेडक्रम्ब्स या पanko को दूसरे में रखें।
- प्रत्येक क्रोकेट को अंडे या दूध में डुबोएं, और फिर पूरी तरह से ढकने के लिए कोटिंग में लपेटें।
- गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, तापमान लगभग 175°C होना चाहिए।
- क्रोकेट को बैचों में लगभग 2-4 मिनट प्रति तरफ तलें, सावधानी से पलटें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- उन्हें तेल से निकालें और कागज के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
- अपने पसंदीदा डिप के साथ गर्म परोसें।
कुरकुरे आलू क्रोकेट का रहस्य
आलू को सीधे बर्तन से मिलाने वाले कटोरे में नहीं डालना चाहिए। पकाने के बाद इसे ठीक से निचोड़ा जाना चाहिए। अतिरिक्त पानी मिश्रण को नरम बना देगा और इसे आकार देना मुश्किल बना देगा, जबकि लक्ष्य भाप नहीं, बल्कि कुरकुरी परत प्राप्त करना है।
यदि आकार देने की शुरुआत में मिश्रण बहुत भुरभुरा लगता है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। द्रव्यमान हाथ में पकड़ने योग्य होना चाहिए, चिपचिपा या ढीला नहीं।
पैनको कोटिंग विशेष रूप से कुरकुरा बनावट प्रदान करती है, हालांकि सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स भी बहुत अच्छे काम करते हैं। अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए पैनको का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन सामान्य ब्रेडक्रम्ब्स भी कम खराब प्रदर्शन करते हैं।
मेरे आलू क्रोकेट क्यों टूट जाते हैं?
आमतौर पर, समस्या मिश्रण की बहुत नरम बनावट या क्रोकेट को कोटिंग बनाने से पहले बहुत अधिक संभालने में होती है।
सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से निचोड़ा गया है और आपने सब कुछ एक साथ रखने के लिए पर्याप्त बाइंडर जोड़ा है। साथ ही, क्रोकेट को छोटा बनाने का प्रयास करें, क्योंकि उन्हें कोट करना, पलटना और पकाना आसान होता है।
तलते समय, क्रोकेट को पलटने से पहले कोटिंग को सुनहरा होने का समय दें। अत्यधिक हिलाने से परत नष्ट हो सकती है।
बच्चों के लिए आसान नाश्ता
इन आलू क्रोकेट को जटिल मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। छोटे बच्चों के लिए नमक और काली मिर्च पर्याप्त है, जबकि paprika, लहसुन या प्याज पाउडर अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं।
टेबल पर टमाटर सॉस या अन्य पसंदीदा डिप के साथ एक कटोरा रखें, और हर कोई इसका आनंद ले। इन्हें चिप्स या तले हुए आलू के विकल्प के रूप में भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं जिनका उपयोग करने की आवश्यकता है।
इस रेसिपी में सबसे अच्छी बात इसकी अनुकूलन क्षमता है। स्नैक के लिए उन्हें छोटा बनाएं या यदि आप उन्हें पूर्ण भोजन के हिस्से के रूप में परोस रहे हैं तो थोड़ा बड़ा बनाएं।