यह रेसिपी फूलगोभी करी (Cauliflower Curry) और ग्राम दाल करी (Gram Dhal Curry) के स्वादों का आनंद लेने का प्रस्ताव करती है।
तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: वनस्पति तेल, एक चौथाई चम्मच सरसों के बीज, एक चौथाई चम्मच जीरा के बीज, एक चौथाई चम्मच सौंफ के बीज, एक करी पत्ता की टहनी, दो छोटी दालचीनी की छड़ें, दो जावित्री, एक मध्यम प्याज, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ, दो-तीन सूखे लाल मिर्च, दो-तीन हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच हींग, एक चम्मच गरम मसाला, आधा बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, आधा बड़ा चम्मच जीरा पाउडर, एक बड़ा चम्मच कश्मीर मिर्च का मुलायम करी पाउडर, डिब्बाबंद टमाटरों का आधा कप, तरल में घोला हुआ, एक मध्यम फूलगोभी (400 ग्राम), फ्लोरेट्स में विभाजित, एक डिब्बा ग्राम दाल, छानकर तरल, एक मुट्ठी फ्रेंच बीन्स, तिरछे कटे हुए, स्वादानुसार नमक और सजावट के लिए एक मुट्ठी कटा हुआ धनिया।
एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें। सरसों के बीज, जीरा के बीज, सौंफ के बीज, करी पत्ते, दालचीनी की छड़ें और जावित्री डालें। जब बीज फूटने लगें और करी पत्ते चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज, सूखे लाल और हरे मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
पिसा हुआ लहसुन डालें और लगभग तीस सेकंड तक पकाएं जब तक कि सुगंध न आ जाए। फिर हल्दी पाउडर, हींग, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कश्मीर मिर्च का मुलायम करी पाउडर डालें। मिलाएं और मसालों को लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
फूलगोभी के फ्लोरेट्स डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
घोल दिए गए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और और 3-5 मिनट तक पकाएं। ग्राम दाल और फ्रेंच बीन्स डालें। लगभग एक कप (250 मिली) गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और हल्का उबाल आने दें। स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए और 5 मिनट तक पकाएं। ताज़े धनिये से सजाएँ।
इस व्यंजन को चावल, रोटी या ब्रेड के साथ परोसना अनुशंसित है।