खाद्य पदार्थों को खराब होने और अनावश्यक खर्च से बचने के लिए, ताज़े धनिया को स्टोर करने के सही तरीकों को जानना महत्वपूर्ण है। अक्सर यह निराशाजनक होता है कि आप ताज़ी हरी पत्तियां खरीदते हैं, और कुछ दिनों बाद पाते हैं कि वे मुरझा गई हैं और उपयोग के लायक नहीं हैं, खासकर यदि रात के खाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता थी।
धनिया, जिसे कुछ दक्षिण अफ्रीकी व्यंजनों में 'दान्या' भी कहा जाता है, एक ताज़ा जड़ी बूटी है जिसका नियमित रूप से सूप, रगौ, करी, सलाद, चावल और चटनी में उपयोग किया जाता है। सौभाग्य से, गुच्छे की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के सरल तरीके मौजूद हैं, चाहे वह फ्रिज में रखना हो या फ्रीज करना।
फ्रिज में धनिया कैसे स्टोर करें
फ्रिज में धनिया को ताज़ा रखने का मुख्य रहस्य इसे रखने से पहले अतिरिक्त नमी हटाना है। यदि गीली पत्तियां एक एयरटाइट कंटेनर में रहती हैं, तो वे जल्दी खराब हो सकती हैं।
फ्रिज विधि:
धनिया को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर किसी भी पीले, क्षतिग्रस्त या मुरझाए हुए पत्ते को हटा दें। इसके बाद, सलाद स्पिनर का उपयोग करके या पत्तियों को कागज़ के तौलिये से धीरे से थपथपाकर हरियाली को पूरी तरह से सुखाना चाहिए।
इसके बाद, एक एयरटाइट कंटेनर को सूखे कागज़ के तौलिये से लाइन करें, उसमें धनिया रखें, उसे बहुत कसकर न दबाएं, और ऊपर से एक और सूखा कागज़ का तौलिया रखें। कंटेनर को बंद करें और इसे फ्रिज में रखें। समय-समय पर कागज़ के तौलिये की जांच करें और यदि वह गीला हो जाए तो उसे बदलें। भंडारण से पहले धनिया को साफ और सूखा रखना महत्वपूर्ण है; कागज़ का तौलिया अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है, और बंद कंटेनर पत्तियों को सूखने से रोकता है।
धनिया को कैसे फ्रीज करें
फ्रीजिंग एक अच्छा विकल्प है यदि आपने उतना धनिया खरीदा है जितना आप ताज़ा रूप में उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं। यह ध्यान रखना चाहिए कि फ्रीजिंग के बाद पत्तियां अपनी मूल बनावट का कुछ हिस्सा खो देंगी, इसलिए जमी हुई धनिया का उपयोग सबसे अच्छा तैयार किए गए व्यंजनों जैसे करी, सूप, रगौ, सॉस और चावल के व्यंजनों में किया जाना चाहिए।
धनिया फ्रीजिंग निर्देश:
सबसे पहले धनिया को अच्छी तरह से धो लें, और फिर इसे पूरी तरह से सुखा लें, पानी के अवशेषों को कम करें। धनिया को बारीक काट लें और इसे फ्रीजर बैग में रखें। बैग को सील करने से पहले, यथासंभव अधिक हवा निकालने का प्रयास करें। कटे हुए धनिया को एक परत में समान रूप से फैलाएं ताकि आवश्यक मात्रा को अलग करना आसान हो। बैग को फ्रीजर में रखें। खाना पकाने के लिए, पूरे बैग को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है; बस आवश्यक मात्रा को तोड़ लें और बाकी को फ्रीजर में वापस रख दें।
धनिया के लिए कौन सा भंडारण तरीका बेहतर है
तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि आप धनिया का उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। यदि आपको परोसने से ठीक पहले व्यंजन में डालने के लिए ताज़ी पत्तियों की आवश्यकता है, तो फ्रिज में भंडारण का तरीका अधिक उपयुक्त होगा, क्योंकि पत्तियां अपनी बनावट बनाए रखती हैं। हालांकि, यदि आप मुख्य रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धनिया का उपयोग करते हैं, तो फ्रीजिंग खाद्य अपशिष्ट को रोकने का एक सुविधाजनक तरीका है।
धनिया की तैयारी - धोना, सुखाना और काटना - में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और तब यह जरूरत पड़ने पर उपयोग के लिए तैयार होगा। दुकान से लौटने के बाद थोड़ी सी प्रारंभिक तैयारी धनिया के गुच्छे को लंबे समय तक बने रहने में मदद करती है, जिससे फेंके जाने वाले भोजन की मात्रा कम होती है और आपके किराने के बजट का मूल्य बढ़ता है।