जब शाम की चाय के साथ कुछ मसालेदार और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो लोग अक्सर समोसा, पकोड़ा या नमकीन स्नैक्स चुनने का सहारा लेते हैं। हालांकि, यदि आप तले हुए स्नैक्स से थक गए हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। जब चाय के साथ कुछ चटपटा खाने की इच्छा होती है, तो चावल का ढोकला बनाया जा सकता है। भले ही यह असामान्य लग सकता है, लेकिन ढोकला केवल बेसन से ही नहीं, बल्कि चावल से भी बनाया जाता है। कच्चे चावल, सूखे अनाज और दही का उपयोग करके, आप एक बहुत नरम, हवादार और जालीदार ढोकला प्राप्त कर सकते हैं।
चावल के ढोकले की रेसिपी:
चावल का ढोकला हल्के स्वाद और मुलायम बनावट के लिए जाना जाता है। इसे बनाने के लिए, चावल को भिगोया जाता है, फिर इसे सूखे अनाज और दही के साथ पीसकर आटा तैयार किया जाता है। इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। इसे तेल में तलने के बजाय, ढोकले को भाप में पकाया जाता है, जो इसे हल्की शाम की स्नैक के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
चावल के ढोकले के लिए सामग्री
तैयारी के लिए सबसे पहले भीगे हुए चावल, सूखे अनाज और दही को ब्लेंडर में तब तक पीसना होता है जब तक कि पूरी तरह से चिकना घोल न बन जाए। फिर इस मिश्रण में नमक, थोड़ी चीनी, कसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, जीरा और तेल डालकर सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
इसके बाद, स्टीमर या गहरे बर्तन में पार्चमेंट पेपर बिछाया जाता है। तैयार घोल में ईनो या बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और ऊपर से थोड़ा पानी छिड़ककर बहुत सावधानी से मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि घोल को बहुत देर तक न रखा जाए, बल्कि तुरंत भाप में पकाने के लिए रख दिया जाए।
घोल को स्टीमर में डाला जाता है और लगभग 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। जब ढोकला पूरी तरह से फूल जाए और पक जाए, तो उसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
ढोकले का असली स्वाद इसकी तड़के से बढ़ता है। इसके लिए, एक पैन में तेल गरम करें, राई, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। फिर कटे हुए ढोकले के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं। ऊपर से हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
यह चावल का ढोकला शाम की चाय के साथ स्वादिष्ट लगेगा, और इसे बच्चों के लंच बॉक्स में या हल्के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।