चने, पालक और नारियल के दूध से बनने वाले इस व्यंजन को चावल के साथ परोसा जा सकता है। चना एक पौष्टिक सामग्री है जिसका उपयोग एक पेट भरने वाले, मांसाहार रहित रात्रिभोज को बनाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह सुलभ, पौष्टिक है और सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
यह रेसिपी चने को नारियल के दूध, टमाटर प्यूरी, मिर्च और मसालों के साथ मिलाती है, जिससे एक मलाईदार व्यंजन बनता है जिसमें हल्की मसालेदार सुगंध होती है। इसे सप्ताह के दिनों की शाम को बनाना काफी आसान है और इसे अकेले, रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है। चना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो इसे स्टॉक करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है।
चना, पालक और नारियल के दूध से रेसिपी
सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है: ½ प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ; ½ चम्मच पिसा हुआ लहसुन; 1 डिब्बा डिब्बाबंद चना, पानी निकाला हुआ; 1 चम्मच मिर्च फ्लेक्स; ½ चम्मच पैप्रिका; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च; 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी या पेस्ट; 400 मिलीलीटर का 1 डिब्बा नारियल का दूध; पालक, आवश्यकतानुसार; तलने के लिए तेल।
बनाने की विधि
एक बर्तन में थोड़ा तेल डालें और प्याज और लहसुन को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर चना और मसाले डालें, कुछ मिनट तक भूनें, उसके बाद पालक मिलाएं और उसे बैठने दें। इसके बाद टमाटर प्यूरी या पेस्ट डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह अधिक गहरा लाल रंग न ले ले। अंत में नारियल का दूध डालें और लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन में पर्याप्त शोरबा रहे; यदि आवश्यक हो, तो पानी मिलाया जा सकता है।
पकाने की विधि
एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करना शुरू करें और प्याज और लहसुन को नरम और अर्ध-पारदर्शी होने तक भूनें। चना, मिर्च फ्लेक्स और पैप्रिका डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर पालक मिलाएं और उसे सिकुड़ने दें। टमाटर प्यूरी या पेस्ट मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिससे यह थोड़ा गहरा हो जाए। नारियल का दूध डालें और मिलाएं। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन में बहुत सारा शोरबा रहना चाहिए। यदि मिश्रण पकते समय बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें। परोसने से पहले स्वाद लें और मसालों को समायोजित करें।
चना और पालक एक अच्छा शाकाहारी व्यंजन क्यों बनाते हैं
चना प्रोटीन और फाइबर का एक मूल्यवान पौधा स्रोत है, जो इसे मांस रहित व्यंजनों के लिए एक तृप्त करने वाला पूरक बनाता है। इसमें व्यंजन का मुख्य हिस्सा बनने के लिए पर्याप्त घनत्व है, न कि केवल एक अतिरिक्त सामग्री होने के लिए। पालक विटामिन, खनिज और कुछ फाइबर प्रदान करता है, साथ ही समृद्ध नारियल सॉस को रंग और ताजगी देता है। यह संतुलित आहार का विकल्प नहीं है, लेकिन फलियों और सब्जियों का संयोजन दैनिक भोजन में पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के सेवन को बढ़ाने का एक सरल तरीका है। पालक न केवल व्यंजन को रंगता है, बल्कि इसे विटामिन, खनिजों और फाइबर से भी समृद्ध करता है।
नारियल के सॉस को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोकें
इस रेसिपी में बनावट मायने रखती है। नारियल का दूध धीमी आंच पर पकने पर स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाता है, इसलिए बर्तन को लंबे समय तक बिना निगरानी के छोड़ने से सॉस योजना से कहीं अधिक गाढ़ा हो सकता है। तैयार व्यंजन में चना और पालक के चारों ओर पर्याप्त सॉस होना चाहिए। यदि पकने के दौरान यह सूखा दिखने लगे, तो बस थोड़ा पानी डालें और पकाना जारी रखें। क्रीमी सॉस का अधिकतम लाभ उठाने के लिए चने और पालक को चावल, रोटी या गर्म ब्रेड के साथ परोसें।
