यदि घर के सदस्य कद्दू, तोरी और खीरे जैसी एक ही हरी सब्जियों से ऊब गए हैं और कुछ नया और मसालेदार आज़माना चाहते हैं, तो प्रेशर कुकर में बना काली दाल और सोयाबीन का व्यंजन एक बेहतरीन विकल्प है। यह प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर व्यंजन न केवल शरीर को शक्ति देता है, बल्कि चावल के दाल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट भी लगता है।
जब काली दाल और सोयाबीन साबुत मसालों (जैसे इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता) के सुगंधित मैरिनेड के साथ पकाए जाते हैं, तो कैफे या रेस्तरां के व्यंजनों के समान स्वाद वाला गाढ़ा सॉस बनता है। इसके बाद आवश्यक सामग्री की सूची और इसे बनाने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत किया गया है।
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटक आवश्यक हैं: काली दाल - 1 कप (रात भर पानी में भिगोया हुआ); सोयाबीन - 1 कप (गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोया और निचोड़ा हुआ); प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ); टमाटर - 2 (प्यूरी या बारीक कटे हुए); अदरक और लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच; मिर्च - 2 (लंबाई में चीरा लगा हुआ); साबुत मसाले: 1 तेज पत्ता, 1 बड़ी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी, 2-3 लौंग, 1/2 छोटा चम्मच जीरा; पाउडर मसाले: 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर; सूखा कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच; नमक (केंडा या सामान्य) - स्वादानुसार; सरसों का तेल या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच; सजावट के लिए ताज़ा धनिया।
सबसे पहले, सोयाबीन को नरम होने तक अलग से पानी में उबालना होगा, और काली दाल को भी नरम होने तक उबालना होगा। फिर एक कटोरे में सोयाबीन, काली दाल, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और मिर्च मिलाएँ। इसमें थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें। इसके बाद जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला जैसे सभी प्रकार के मसाले मिलाएं। अंतिम चरण में तेज पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग और नमक डालें, फिर इसे सरसों के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, प्रेशर कुकर में सरसों का तेल डालें और गर्म करें। फिर पूरी तैयार की गई सामग्री को प्रेशर कुकर में डालें, एक साबुत लहसुन की कली और थोड़ा बचा हुआ पानी डालें। इसके बाद एक या दो सीटी आने तक पकाएं। जब प्रेशर कुकर का दबाव स्वाभाविक रूप से कम हो जाए, तो ढक्कन खोलें। यदि सॉस बहुत पतला लगे, तो इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए चम्मच से थोड़ी दाल मैश कर सकते हैं। ऊपर से ताज़ा धनिया छिड़कें।
काली दाल और सोयाबीन का आपका उच्च प्रोटीन वाला झटपट व्यंजन तैयार है। इसे पराठा, पूरी या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसें।
