रक्षाबंधन के त्योहार से पहले, जब बाजार मिठाइयों से भर जाते हैं, तो तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादों को खरीदने के बजाय घर पर सूखे मेवों से पौष्टिक पेडी बनाने का सुझाव दिया जाता है। इन पेडी को बिना चीनी और शहद मिलाए बनाया जा सकता है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो आहार का पालन करते हैं या चीनी का सेवन नहीं करते हैं।
शेफ रणवीर बराड़ ने एक सरल नुस्खा साझा किया है जो मिनटों में ये विशेष, पौष्टिक पेडी बनाने की अनुमति देता है। पारंपरिक सामग्री जैसे चीनी और शहद के बजाय, मिठास देने के लिए खजूर का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने की शुरुआत पैन में देसी घी गरम करने से होती है, जिसमें फिर सूजी डाली जाती है। सूजी को दो-तीन मिनट तक पकने तक भूनना चाहिए। इसके बाद, सूजी में खजूर का पेस्ट डाला जाता है, और मिश्रण को मध्यम आंच पर और पांच-छह मिनट तक पकाया जाता है।
इसके बाद इस मिश्रण में घी और ताज़ा कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है, और लगभग दस मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है। फिर कटे हुए खुबानी पेस्ट, अंजीर, बादाम और पिस्ता मिलाए जाते हैं, जिसके बाद सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
तैयार मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। फिर, नींबू के आकार का एक छोटा हिस्सा हाथों से पेडी के आकार में ढाला जाता है। तैयार पेडी को एक पूर्ण रूप देने के लिए भुने हुए नारियल से ढका जाता है।
अंत में, पेडी को एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है और गाढ़े दूध, चांदी की फॉयल, ताज़े गुलाब की पंखुड़ियों और पिस्ता से सजाया जाता है। चूंकि खजूर में प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे ये पेडी चीनी से बचने वाले लोगों के लिए आदर्श विकल्प बन जाते हैं।
