कई लोगों की मीठा खाने की आदत होती है और वे चीनी वाले उत्पादों को छोड़ नहीं पाते, भले ही वे ऐसा करना चाहते हों। अचानक चीनी का सेवन बंद करने के प्रयास में शरीर में विभिन्न समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। चीनी का अत्यधिक सेवन खतरनाक है, और इससे अचानक परहेज करना भी कठिन है; विशेषज्ञ इस घटना के कारणों की व्याख्या करते हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि चीनी में कोई नशीला घटक नहीं होता है, लेकिन एक गहरा वैज्ञानिक कारण है जिसके कारण लोग इसका सेवन करना जारी रखते हैं और रुक नहीं पाते। जब कोई व्यक्ति चीनी खाता है, तो मस्तिष्क में डोपामाइन का तेजी से स्राव होता है, जिससे सुखद भावनाएं उत्पन्न होती हैं। मिठाइयों का नियमित सेवन मस्तिष्क को इस आनंद की भावना का आदी बना देता है।
इसके अलावा, चीनी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर में तत्काल वृद्धि का कारण बनता है, जिसके बाद यह तेजी से गिरता है, जो शरीर को फिर से मीठे की मांग करने के लिए प्रेरित करता है।
इस विषय पर विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के लिए आजतक.इन ने राजीव गांधी अस्पताल के सहायक प्रोफेसर डॉ. अजीत जैन से संपर्क किया। डॉ. जैन चेतावनी देते हैं कि चीनी का पूर्ण और अचानक त्याग सही दृष्टिकोण नहीं है। वह इसकी तुलना किसी चीज की लत लगने पर होने वाले विथड्रावल सिंड्रोम से करते हैं।
अचानक छोड़ने पर गंभीर सिरदर्द, थकान, मिजाज में बदलाव और चिड़चिड़ापन जैसे निकासी के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यह शरीर में डोपामाइन के स्तर में कमी और रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव की आवृत्ति में कमी के कारण होता है।
डॉ. अजीत सलाह देते हैं कि कभी भी चीनी को अचानक नहीं छोड़ना चाहिए। इसके बजाय, इसे धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए। साप्ताहिक रूप से 10-15 प्रतिशत की कमी स्वीकार्य मानी जाती है। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति दिन में दो बार चाय में चीनी पीता है, तो उसे इसे एक बार तक कम कर देना चाहिए। यदि नियमित रूप से मिठाइयाँ खाई जाती हैं, तो उन्हें आम या केले जैसे फलों से बदला जा सकता है, और फिर धीरे-धीरे सेब और खरबूजे का सेवन किया जा सकता है।