चिकन और मशरूम के साथ यह क्रीमी पाई बनाने में बहुत आसान है, जो इसे सप्ताह के दिनों में रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। जब जल्दी से रात का खाना बनाना हो, तो चिकन और मशरूम की इस पाई की रेसिपी बहुत उपयोगी साबित होगी।
फिलिंग को एक ही पैन में पकाया जाता है, जिसमें कटे हुए चिकन, मशरूम, प्याज और हरी मिर्च को क्रीमी मशरूम सॉस में पकाया जाता है। इसके अलावा, आटे को खुद से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है; खरीदी गई परतदार पेस्ट्री यह काम करती है और पाई को सुनहरा, भुरभुरा ऊपरी हिस्सा देती है।
हालांकि फिलिंग मुख्य काम करती है, एक चरण है जिस पर ध्यान देना चाहिए: इसे आटे में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना। यदि परतदार पेस्ट्री को बहुत गर्म फिलिंग पर रखा जाता है, तो इससे अत्यधिक भाप बन सकती है और आटे को ठीक से फूलने और कुरकुरा होने से रोक सकती है।
चिकन और मशरूम पाई की रेसिपी
पाई 8-12 सर्विंग्स के लिए है।
सामग्री
फिलिंग के लिए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 6 चिकन ब्रेस्ट, बारीक कटे हुए
- 50 ग्राम टमाटर की प्यूरी
- एक चुटकी पानी
- स्वाद के अनुसार कटे हुए मशरूम का 1 पैकेट
- मशरूम सूप पाउडर का 1 पैकेट
- 1 कप दूध
- 1 कप क्रीम
मसाले:
- 1 छोटा चम्मच पैप्रिका
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच लहसुन और जड़ी बूटी मसाला
- 1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
- 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
- 1 छोटा चम्मच बारीक मिर्च
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, या स्वादानुसार
- स्वादानुसार नमक
आटे के लिए
- परतदार पेस्ट्री, जो आपकी बेकिंग डिश के तल और ऊपर को ढकने के लिए पर्याप्त हो
- 1 अंडा, फेंटा हुआ, अंडे से ब्रश करने के लिए, वैकल्पिक
- तिल के बीज, वैकल्पिक
बनाने की विधि
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें।
- प्याज और हरी मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते रहें, नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएं।
- लहसुन डालें और मिलाएं।
- कटा हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह भूरा न हो जाए, जरूरत पड़ने पर चलाते रहें।
- पैप्रिका, जीरा, लहसुन और जड़ी बूटी मसाला, चिकन मसाला, धनिया, बारीक मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन मसालों से समान रूप से ढक जाए।
- टमाटर की प्यूरी और एक चुटकी पानी डालें, फिर मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
- मशरूम डालें। पैन को ढक दें और लगभग 10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं।
- एक अलग कटोरे में मशरूम सूप पाउडर को दूध में घोलें। इसे चिकन मिश्रण में डालें और मिलाएं।
- क्रीम डालें और फिलिंग को धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- आंच से हटा दें और फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
- डिश के तल पर परतदार पेस्ट्री की एक परत बिछाएं। पेस्ट्री से ढकी डिश में ठंडा चिकन और मशरूम फिलिंग डालें।
- दूसरी परत परतदार पेस्ट्री से ढक दें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। अतिरिक्त पेस्ट्री को काट दें और यदि चाहें तो बचे हुए आटे से ऊपर सजावट करें।
- पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो तिल के बीजों से छिड़कें। भाप निकलने के लिए ऊपर कुछ छोटे कट या छेद बनाएं।
- लगभग 30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री फूल न जाए और सुनहरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
- परोसने से पहले पाई को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
पाई को गीला होने से कैसे रोकें
सबसे बड़ी गलती यह है कि फिलिंग अभी भी बहुत गर्म होने पर पेस्ट्री डालना। फिलिंग से निकलने वाली भाप और नमी पेस्ट्री को ठीक से पकने से पहले नरम कर सकती है। फिलिंग को ठंडा करने का सरल कार्य पाई के अंतिम स्वरूप को काफी बदल सकता है।
इसके अलावा, फिलिंग आटे में डालने से पहले गाढ़ी होनी चाहिए, पानी जैसी नहीं। यदि सॉस अभी भी बहुत पतला दिखता है, तो उसे गाढ़ा होने और चिकन और मशरूम को ढकने के लिए थोड़ा और उबालें।
पाई को इकट्ठा करते समय, परतदार पेस्ट्री को यथासंभव ठंडा रखें और इसे इकट्ठा करने के तुरंत बाद गर्म ओवन में भेज दें।
पेस्ट्री में वेंटिंग छेद क्यों आवश्यक हैं
पेस्ट्री में छोटे छेद या कट केवल सजावटी तत्व नहीं हैं। वे भाप निकलने की अनुमति देते हैं जब फिलिंग गर्म होती है। वेंटिंग छेद के बिना, भाप पेस्ट्री के नीचे फंस सकती है, जिससे इसकी बनावट प्रभावित होगी।
पाई के केंद्र में कुछ साधारण कट पर्याप्त होंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भाप निकल सके जब फिलिंग गर्म हो रही हो, पेस्ट्री में छेद करना आवश्यक है।
क्या फिलिंग पहले से तैयार की जा सकती है?
हाँ। चिकन और मशरूम की फिलिंग को पहले से तैयार किया जा सकता है और पाई को इकट्ठा करने से पहले ठंडा किया जा सकता है। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं, तो ठंडी फिलिंग को फ्रिज में रखें और जब आप बेकिंग के लिए तैयार हों तो पेस्ट्री के साथ पाई को इकट्ठा करें।
आटे को इकट्ठा करने के समय तक अलग से रखना यह भी सुनिश्चित करता है कि यह आवश्यक से अधिक समय तक नम फिलिंग के संपर्क में न आए। यह इस कारण से है कि यह रेसिपी व्यस्त सप्ताह के शामों के लिए उपयुक्त है। फिलिंग को पहले से तैयार किया जा सकता है, केवल आटे को इकट्ठा करने और व्यंजन को पूरा करने के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
शून्य से आटा बनाने के अतिरिक्त काम के बिना एक साधारण चिकन पाई के लिए, यह क्रीमी संस्करण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है।