एक ही बर्तन में चिकन बिरयानी बनाने का आसान तरीका

पारंपरिक बिरयानी व्यंजनों के लिए सभी घटकों को अलग से पकाने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें परतों में रखा जाता है और एक साथ भाप में पकने दिया जाता है। हालांकि, यदि आपको बिरयानी पसंद है लेकिन आप आमतौर पर कई तैयारी चरणों की आवश्यकता के कारण इससे बचते हैं, तो एक ही बर्तन वाला विकल्प कहीं अधिक सरल विकल्प बन जाएगा।

बिरयानी, जिसे बिरयानी या बीरियानी के नाम से भी जाना जाता है, विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है। हालांकि व्यंजन पारिवारिक परंपराओं और क्षेत्रों के आधार पर भिन्न होते हैं, यह व्यंजन आम तौर पर मसालेदार मांस, चावल, और नुस्खा के आधार पर दाल, आलू और जड़ी-बूटियों का संयोजन होता है।

यह चिकन संस्करण एक अधिक सीधा दृष्टिकोण अपनाता है। पहले चिकन को छाछ और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे भुने हुए प्याज, टमाटर, मिर्च और साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है। चावल को भिगोया और धोया जाता है, लेकिन इसे पहले नहीं पकाया जाता है।

कच्चे चावल को पके हुए चिकन के ऊपर डाला जाता है और उसी बर्तन में नरम होने तक धीरे-धीरे भाप में पकने दिया जाता है। यह बिरयानी बनाने की प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है, बर्तनों की संख्या और खाना पकाने के चरणों को कम करता है।

एक ही बर्तन में बिरयानी की विधि

सामग्री

तैयारी के लिए आवश्यक है: 1 किलोग्राम चिकन के टुकड़े, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया, 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया, 2 छोटे चम्मच भुना हुआ या पत्तीदार मसाला, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच साबुत सौंफ, 2 छोटे चम्मच गरम मसाला, 2 छोटे चम्मच कसा हुआ लहसुन, 2 छोटे चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 कप सादा दही या छाछ, 5 इलायची, 5 जायफल, 5 लौंग, 3 दालचीनी की छड़ें, 3 तेज पत्ते, 3 हरी मिर्च, आधे में कटी हुई, ½ कप ताज़ा पुदीना, ½ कप ताज़ा धनिया, 3 मध्यम प्याज, कटे हुए, 1 टमाटर, क्यूब्स में कटा हुआ, तलने और पकाने के लिए तेल और मक्खन, 4 कप लंबा दाने वाला सफेद या बासमती चावल, 1 कप पकी हुई भूरी दाल (वैकल्पिक), सजावट के लिए ताज़ा धनिया और कुछ चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)।

बनाने की विधि

चिकन को एक कटोरे में रखें और नमक, काली मिर्च के दाने, पिसा जीरा, पिसा धनिया, साबुत जीरा, साबुत धनिया, भुना हुआ या पत्तीदार मसाला, हल्दी, सौंफ, गरम मसाला, लहसुन, अदरक और छाछ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन मसालों से ढका हुआ है। ढक दें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

जब तक चिकन मैरीनेट हो रहा है, तब तक चावल को पानी के एक अलग कटोरे में भिगोएँ और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह धो लें।

एक बड़े, भारी बर्तन में थोड़ा तेल और मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज, इलायची, जायफल, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता और मिर्च डालें। प्याज के हल्के भूरे होने और मसालों की सुगंध आने तक पकाएं।

कटा हुआ टमाटर और ताज़े धनिये का कुछ हिस्सा डालें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।

मैरीनेट किए हुए चिकन को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

पानी निकाला हुआ चावल बर्तन में डालें, इसे चिकन के ऊपर समान रूप से फैलाएं। चावल को चिकन के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

यदि पकी हुई दाल का उपयोग किया जाता है, तो इसे परत चढ़ाने की प्रक्रिया के दौरान डालें। ताज़े धनिये से छिड़कें और कुछ चम्मच मक्खन डालें। इस चरण में केसर भी जोड़ा जा सकता है, यदि उपयोग किया जाता है।

बर्तन को कसकर बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जिससे चावल भाप में पक सके। परोसने से पहले जांच लें कि चावल नरम हो गया है और चिकन पूरी तरह से पक गया है। यदि चावल को पकाने के लिए अभी भी थोड़ा समय चाहिए, तो बर्तन को फिर से ढक दें और इसे कुछ और मिनटों के लिए भाप में पकने दें।

यह बिरयानी इतनी आसान क्यों है?

सबसे बड़ी सरलता यह है कि चावल को पहले पकाने या आंशिक रूप से पकाने की आवश्यकता नहीं है। भिगोने और धोने के बाद, कच्चे चावल को सीधे पके हुए चिकन के ऊपर बर्तन में डाल दिया जाता है। ढक्कन चावल को भाप में पकने देता है, साथ ही नीचे के चिकन और मसालों से सुगंध भी सोख लेता है।

चिकन को भी अलग बर्तन में पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसे मैरीनेट किया जाता है, प्याज और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, और फिर उसी बर्तन में ऊपर से चावल डाला जाता है। पकी हुई दाल या आलू की उपस्थिति, जो कभी-कभी बिरयानी में पाई जाती है, वैकल्पिक है, जो नुस्खे को और भी सरल बनाता है। यह बिरयानी नुस्खा मसालेदार चिकन और चावल की परिचित परतों को बनाए रखता है, लेकिन कुछ अतिरिक्त चरणों को हटा देता है, जिससे यह एक व्यावहारिक विकल्प बन जाता है जब आप घंटों रसोई में बिताए बिना घर जैसा बिरयानी चाहते हैं।