यदि आप सामान्य रोटियों से थक गए हैं और नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप कुरकुरी रोटी (खास्ता रोटी) बना सकते हैं। यह रोटी अपनी कुरकुरी बाहरी बनावट और नरम आंतरिक भाग के लिए जानी जाती है, और इसे बनाना काफी आसान है।
यह रोटी भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे लगभग हर घर में रोज़ाना बनाया जाता है। हालांकि, यदि आप स्वाद में विविधता चाहते हैं, तो खास्ता रोटी आज़माने लायक है। यह बाहर से थोड़ी कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है।
इसे सुबह नाश्ते में या शाम को स्नैक के रूप में आसानी से परोसा जा सकता है, जिसे चाय, दही या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। आगे स्वादिष्ट खास्ता रोटी घर पर बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।
बनाने के लिए आपको चाहिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच घी, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 कप दूध, आधा चम्मच जीरा के बीज, स्वादानुसार नमक, और तलने के लिए घी।
शुरुआत करने के लिए, एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें बेकिंग पाउडर, जीरा, नमक और 2 चम्मच घी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे दूध डालते हुए, एक नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ मिनटों के लिए रख दें। इसके बाद, आटे से छोटे गोले बना लें।
एक गोला लें और उसे रोटी के आकार में बेल लें। तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं, फिर उस पर रोटी रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेकें, बीच-बीच में घी लगाते रहें। जब रोटी दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उसे तवे से हटा दें। बाकी गोलों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
गरमागरम खास्ता रोटी को मक्खन, दही, चटनी या चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।
आटा गूंधते समय दूध को एक बार में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें ताकि नरम आटा बन सके। साथ ही, गूंधने के बाद आटे को कुछ मिनटों के लिए ढकना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह रोटी की अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित करेगा।
रोटी को बहुत मोटा या बहुत पतला न बेलें, अन्यथा इसकी बनावट गलत होगी। तलते समय मध्यम तापमान बनाए रखें; तेज आंच पर रोटी बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है। रोटी को तवे पर रखने से पहले सुनिश्चित करें कि तवा अच्छी तरह से गरम हो। खास्ता रोटी का आनंद गर्म होने पर लेना सबसे अच्छा है।
