सोशल मीडिया पर अक्सर विभिन्न वस्तुओं, जिनमें सजावटी वस्तुएं और लोहे की वस्तुएं शामिल हैं, के निर्माण की प्रक्रिया दिखाने वाले वीडियो दिखाई देते हैं। इन वीडियो को काफी लोकप्रियता मिलती है और वे बहुत अधिक बार देखे जाते हैं। हालांकि, इनमें से कुछ वीडियो में देखा जा सकता है कि लोहे की वस्तुओं को आकार देने के बाद कारीगर नींबू, प्याज या टमाटर का उपयोग करते हैं।
लोग जानना चाहते हैं कि ऐसा क्यों किया जाता है और कारीगर प्याज और नींबू का उपयोग क्यों करते हैं। इस प्रक्रिया का सार विज्ञान में निहित है। धातु को आकार देने के बाद, उसे मजबूती देने के लिए कठोर करना आवश्यक होता है; इस प्रक्रिया को क्वेंचिंग (Quenching) कहा जाता है।
लोहे को ठंडा करने का तरीका बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ लोहे की वस्तुएं जिनके किनारे नुकीले होते हैं, उन्हें सीधे पानी में नहीं डाला जा सकता है। पानी में डुबोने से पहले, उन्हें पहले नम पदार्थ से बाहर निकाला जाता है। यदि बहुत गर्म धातु को सीधे ठंडे पानी में फेंक दिया जाए, तो थर्मल शॉक के कारण धातु में दरारें आ सकती हैं।
टमाटर या नींबू गाढ़े गूदे और पानी को धारण करते हैं, जो धातु को पानी की तुलना में अधिक धीरे और नियंत्रित तरीके से ठंडा होने देते हैं, जिससे उसकी भंगुरता रुक जाती है। इसलिए इस उद्देश्य के लिए लोग टमाटर, नींबू, अदरक, केले के डंठल, मिट्टी या गीली मिट्टी का उपयोग करते हैं। चूंकि टमाटर और नींबू में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए बहुत गर्म धातु के संपर्क में आने पर पानी तेजी से भाप में बदल जाता है, और धातु की सतह तेजी से ठंडी हो जाती है।