तुकाराम मुंधे, भारत के नौकरशाह, ने देश की वाणिज्यिक राजधानी, मुंबई में खाद्य असुरक्षा और असुरक्षित खाद्य पदार्थों के खिलाफ एक बड़े अभियान की शुरुआत की। खाद्य सुरक्षा आयुक्त के रूप में, 51 वर्षीय मुंधे ने विभिन्न खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में अभूतपूर्व जांच की, जिसने पूरे देश में जनता का ध्यान आकर्षित किया।
पिछले हफ्तों में, मुंधे ने डोमिनोज और पिज्जा हट के चार प्रतिष्ठानों और एक के संचालन के लाइसेंस को निलंबित करने का नेतृत्व किया। इसके अलावा, महाराष्ट्र में खाद्य सुरक्षा विभाग के प्रमुख के रूप में मई में पदभार संभालने के बाद से, उन्होंने क्रिकेट क्लबों, होटलों और प्रसिद्ध रेस्तरां सहित कई स्थानों को कवर करते हुए 3000 से अधिक छापे मारे हैं।
जब मुंबई के एक न्यायाधीश ने मुंधे पर निजी प्रतिष्ठानों के प्रति चयनात्मक आक्रामकता का आरोप लगाया और अदालत में भोजनालयों के निरीक्षण के बारे में पूछा, तो उनकी टीम ने तुरंत निरीक्षण किए और कुछ ऐसे प्रतिष्ठानों को बंद कर दिया जो आवश्यक लाइसेंस के बिना काम कर रहे थे।
मुंधे ने रॉयटर्स को दिए एक साक्षात्कार में अपने दृढ़ दृष्टिकोण पर कहा: 'जो नियम तोड़ने की कोशिश करते हैं, उन्हें नियामक की अपेक्षाओं का सामना करना पड़ेगा।' उन्होंने स्थिति की गंभीरता पर जोर देते हुए कहा: 'आप लोगों की जिंदगियों से निपट रहे हैं।'
मुंधे को भारत में व्यापक पहचान मिली है क्योंकि उनके कार्यों ने गहरे सार्वजनिक असंतोष को संतुष्ट किया है। डोमिनोज और मैकडॉनल्ड्स जैसे अंतरराष्ट्रीय नेटवर्कों के सक्रिय विस्तार के बावजूद, स्थानीय स्नैक की दुकानें, स्ट्रीट स्टॉल और छोटे रेस्तरां, जो लंबे समय से स्वच्छता को लेकर चिंता का विषय रहे हैं, अत्यधिक लोकप्रिय बने हुए हैं।
भारत सरकार के आंकड़ों के अनुसार, 2020 से प्रति वर्ष खाद्य निरीक्षक 100,000 से अधिक नमूनों की जांच करते हैं, जिसमें पाया गया कि लगभग 20 प्रतिशत असुरक्षित, निम्न गुणवत्ता वाले या उचित रूप से लेबल रहित हैं। पिछले तीन वर्षों में खाद्य क्षेत्र में लगभग 8000 व्यापार लाइसेंस रद्द किए गए हैं।
द नॉलेज कंपनी की सलाहकार फर्म के भागीदार अंकुर बिसन ने टिप्पणी की कि लोग वर्षों से इस स्थिति को सामान्य बनाने की कोशिश कर रहे थे, यह कहते हुए कि यह भारत में होता है, लेकिन वास्तव में यह 'जमा हुआ गुस्सा' है। उन्होंने आगे कहा: 'मैंने मुंधे जैसा कोई व्यक्ति कभी नहीं देखा। यह लोगों को उम्मीद देता है।'
मुंधे, जो चश्मा पहनते हैं और मूंछें रखते हैं, एक अपरंपरागत कार्य शैली का पालन करते हैं। वह टेलीविजन साक्षात्कार में दिखाई दिए, यह दावा करते हुए कि कोई भी उन्हें रिश्वत देने की हिम्मत नहीं करेगा, और वह प्रशासनिक उपायों से नहीं डरते हैं, भले ही उनकी 21 साल की करियर में प्रतिष्ठित भारतीय प्रशासनिक सेवा के कर्मचारी के रूप में कई तबादले हुए हों।
वर्तमान में, खाद्य सुरक्षा निगरानी के लिए उनकी टीम की कार्रवाई दैनिक रूप से वायरल हो रही है: छापे प्रतिष्ठानों और किराने की दुकानों के अंदरूनी हिस्सों के विस्तृत सार्वजनिक बयानों और जीवंत चित्रों का कारण बन रहे हैं, जहां दीवारों पर धब्बे, रेंगने वाले तिलचट्टे और चूहे, साथ ही खराब हो चुके उत्पाद दिखाई दे रहे हैं, जिसने कई भारतीयों को चौंका दिया है।
मुंबई में, पिछले सप्ताह रॉयटर्स के दौरे के दौरान, 25 स्ट्रीट वेंडर और रेस्तरां ने मुंधे के छापे के प्रति बढ़ी हुई आशंका व्यक्त की। एक विक्रेता ने चीनी व्यंजनों में कृत्रिम लाल रंग को प्राकृतिक मिर्च से बदल दिया, जबकि दूसरे ने तलने के लिए तेल दिन में तीन बार बदलना शुरू कर दिया और कर्मचारियों से दस्ताने और टोपी पहनने की मांग की।
मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड फास्ट फूड, 'वड़ा पाव' - पाव में मसालेदार आलू का पेस्ट्री - मुंधे की नजर से बच नहीं सका। जून में, उन्होंने इस व्यंजन को लपेटने के लिए अक्सर उपयोग किए जाने वाले अखबारों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया।
खरीदार बदलाव देख रहे हैं और स्ट्रीट फूड का अधिक आत्मविश्वास से सेवन कर रहे हैं। सुप्रिया वागले, 14 साल की, खुश है कि उसके पसंदीदा वड़ा पाव को अब अधिक साफ कागज में पैक किया जाता है, इसे 'निस्संदेह राहत' कहती है।
डोमिनोज और पिज्जा हट की कुछ दुकानों में उल्लंघन पाए जाने के बाद, मुंधे की टीम ने शुक्रवार को मैक्डॉनल्ड्स के एक प्रतिष्ठान का संचालन लाइसेंस निलंबित कर दिया, जिसमें 'जीवित कीट गतिविधि (तिलचट्टे)' और 'सड़ी हुई खाद्य सामग्री' पाई गई थी। तीनों कंपनियों में से किसी ने रॉयटर्स के अनुरोधों का जवाब नहीं दिया।
मुंधे के अभियान में मुंबई में ब्रिटिश राज के एक क्रिकेट क्लब, एक 70 वर्षीय फ्रीजर और 110 वर्षीय पारसी डेयरी उत्पादन पर कार्रवाई शामिल थी।
उन्हें व्यवसायों से आलोचना का सामना करना पड़ रहा है, जो दावा करते हैं कि उन्हें अनुकूलन के लिए समय दिया जाना चाहिए, और कुछ उच्च न्यायालयों में अपील करते हुए उनके विभाग पर अत्यधिक कठोर होने का आरोप लगाते हैं। एक मामले में, न्यायाधीशों ने प्रतिष्ठान के संचालन को जारी रखने के निलंबन के लिए उनके विभाग पर 500,000 रुपये (5,225 अमेरिकी डॉलर) का जुर्माना लगाया, भले ही उसने अनुपालन में सुधार किया था।
मुंधे ने जवाब दिया: 'यदि अदालत की ओर से कोई टिप्पणी है, तो हम उसे गंभीरता से लेते हैं... यदि सुधार की गुंजाइश है, तो हम सुधार करते हैं।'
शुक्रवार को नई दिल्ली में एक कार्यक्रम में, प्रशंसक मुंधे के साथ त्वरित सेल्फी ले रहे थे और हाथ मिलाने के लिए भीड़ लगा रहे थे। एक प्रशंसक ने उनसे कहा कि भारत के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी को उन्हें राष्ट्रीय भूमिका देनी चाहिए। हालांकि, मुंधे ने रॉयटर्स को जवाब दिया: 'मुझे नहीं लगता कि मैं सेलिब्रिटी हूं। मैं सिर्फ एक खाद्य सुरक्षा आयुक्त हूं।'
