होममेड पेरी-पेरी मसाला: फ्रेंच फ्राइज़ और पकोड़ा के लिए मसालेदार मसाला कैसे बनाएं

मानसून और चतुर्मास के मौसम में कई घरों में प्याज और लहसुन के बिना व्यंजन बनाए जाते हैं। हालांकि, ऐसे भी लोग हैं जो कभी भी प्याज और लहसुन वाला भोजन नहीं खाते हैं। ऐसे मामलों में, एक विशेष सार्वभौमिक मसाला मिश्रण, जो सात्विक या जैन रसोई के लिए उपयुक्त है, मदद कर सकता है यदि आपको लगता है कि इस तरह के भोजन का स्वाद पर्याप्त रूप से समृद्ध नहीं है। हम एक सरल नुस्खा साझा करेंगे जो आपके सामान्य भोजन के स्वाद को दोगुना करने में सक्षम है।

यह मसाला मिश्रण नुस्खा एक फूड क्रिएटर द्वारा सोशल मीडिया पर प्रकाशित किया गया था और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप प्याज और लहसुन के बिना उबाऊ भोजन से थक गए हैं, तो बस यह मिश्रण बनाएं, जिसे कंटेनर में स्टोर करना सुविधाजनक है; यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में बहुत आसान भी है।

इस मसाला मिश्रण की विशेषताएं

इस मसाले की विशेषता यह है कि इसके निर्माण के लिए सामग्री आमतौर पर सामान्य घरेलू रसोई में आसानी से मिल जाती है। हल्दी, मूंगफली, सूखे लाल मिर्च, नारियल, धनिया और जीरा का संयोजन इसे सुगंधित और चटपटा स्वाद देता है। इसका उपयोग सब्जी व्यंजनों में और चावल, पराठा, खाखरा और स्नैक्स के साथ भी किया जा सकता है।

बहुउद्देश्यीय मसाला मिश्रण कैसे बनाएं

इस सार्वभौमिक मिश्रण का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। जैन सब्जी व्यंजनों या सॉस में थोड़ी मात्रा में मिलाने से स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इसे पराठा या पूरी के आटे में मिलाया जा सकता है या तैयार उत्पादों पर छिड़का जा सकता है। इसे थोड़े से तेल के साथ साधारण चावल या खिचड़ी के साथ भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, खाखरा, सैंडविच, चिप्स और अन्य स्नैक्स पर इस मिश्रण का छिड़काव उन्हें अधिक चटपटा बना देगा। एक बार तैयार किया गया घर का बना मसाला मिश्रण रोजमर्रा के व्यंजनों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकता है।

दिल्ली और मुंबई शहर अपने स्ट्रीट फूड के लिए जाने जाते हैं, और दोनों जगहों पर लोग पाव भाजी खाना बहुत पसंद करते हैं। हालांकि, मुंबई और दिल्ली के अलावा, गुजरात राज्य के सूरत शहर में भी पाव भाजी परोसी जाती है, जो सामान्य से अलग होती है और हरे रंग की होती है।

यदि आप मुंबई की पाव भाजी से ऊब गए हैं, तो सूरत की प्रसिद्ध हेरियली पाव भाजी आज़माने लायक है। यह व्यंजन ताज़ी हरी सब्जियों जैसे पालक, धनिया और पुदीने से बनाया जाता है, और यह न केवल स्वादिष्ट दिखता है, बल्कि बहुत आकर्षक भी लगता है। इसमें विभिन्न सब्जियां, तेल और पाव भाजी के लिए मसाले भी शामिल होते हैं, जो इसके स्वाद को और भी असाधारण बना देते हैं। सूरत में इसे 'हरा घोटाला पाव भाजी' भी कहा जाता है।

हरे सब्जियों की बड़ी मात्रा के कारण, यह व्यंजन अन्य प्रकार के फास्ट फूड की तुलना में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। साथ ही, इसे कम तेल का उपयोग करके और स्वच्छता बनाए रखते हुए घर पर बनाया जा सकता है। इसे बच्चों के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है, क्योंकि वे इसके चमकीले रंग की ओर आकर्षित होते हैं।

हेरियली पाव भाजी कैसे बनाएं?

हेरियली पाव भाजी बनाने के लिए कुछ विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता होती है। पकाने के बाद, गरमागरम हेरियली पाव भाजी को मक्खन लगे तले हुए पाव के साथ परोसना अनुशंसित है। स्वाद बढ़ाने के लिए, ऊपर से कसा हुआ पनीर और थोड़ा लाल मिर्च छिड़क सकते हैं। यह हरा और मसालेदार व्यंजन शाम के नाश्ते, पार्टी या सप्ताहांत के विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

हेरियली पाव भाजी बनाते समय तेल के जलने से रोकने का एक सरल तरीका है: सुनिश्चित करें कि आप तेल को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। तेल मिलाने से मक्खन के जल्दी जलने से रोका जा सकता है और भाजी में समृद्ध मलाईदार स्वाद बना रहता है।

गुजरात में प्रसिद्ध हममन ढोकला पूरे देश में लोकप्रिय है, और इसे दिल्ली और मुंबई जैसे शहरों में भी नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यदि आपके परिवार के सदस्य ढोकला के एक ही प्रकार से ऊब गए हैं, तो आप घर पर आसानी से हममन ढोकला बना सकते हैं और सभी को खिला सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और बनावट बच्चों को बहुत पसंद आती है, और लोग इसे खुशी से खाते हैं।

हम आपको बताएंगे कि रेस्टोरेंट जैसा एकदम फूला हुआ और रसीला हममन ढोकला कैसे बनाया जाए। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, फिर भी यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है। इसे सुबह नाश्ते के लिए, शाम की चाय के साथ या बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हममन ढोकला के लिए सामग्री

तैयारी के लिए आटे और तली हुई टॉपिंग दोनों के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है।

सरल बनाने की विधि

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में दाल का आटा (बेसन), सूजी, नमक, हल्दी और चीनी मिलाएं। फिर, दही, नींबू का रस और थोड़ा पानी धीरे-धीरे डालते हुए गांठ रहित चिकना घोल तैयार करें। तैयार घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

साथ ही, स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें। जिस सांचे या बर्तन में ढोकला पकाया जाएगा, उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। भाप देना शुरू करने से पहले, घोल में इनो डालें और एक चम्मच पानी डालकर हल्के से मिलाएं। जैसे ही घोल फूलना शुरू होता है, इसे तुरंत चिकने किए हुए सांचे में डाल दें।

सांचे को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच टूथपिक से करें: यदि वह साफ बाहर आती है, तो ढोकला तैयार है। ठंडा होने के बाद, इसे मनचाहे आकार में काट लें।

टॉपिंग बनाने की विधि

एक पैन में तेल गरम करें और राई के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, पैन में पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। इस तैयार टॉपिंग को कटे हुए ढोकला के ऊपर सावधानी से डालें ताकि वह रस को अच्छी तरह सोख ले। अंत में, व्यंजन को ताज़ी धनिया पत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।

स्वाद बढ़ाने के लिए सरल सुझाव