काम के दौरान अत्यधिक थकान और कमजोरी महसूस होने पर, जो आयरन की कमी के कारण शरीर में ऑक्सीजन की अपर्याप्त आपूर्ति से जुड़ा हो सकता है, तो आहार पर ध्यान देना चाहिए। आयरन की कमी से हीमोग्लोबिन का उत्पादन कम होता है और एनीमिया का खतरा बढ़ जाता है, साथ ही बालों की समस्याओं का भी कारण बनता है।
वर्तमान में सभी उम्र के लोग बालों के झड़ने की समस्या का सामना कर रहे हैं, लेकिन वे अक्सर विटामिन और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने तक ही सीमित रहते हैं, जबकि आयरन के अत्यंत महत्वपूर्ण स्रोतों को नजरअंदाज कर देते हैं। हालांकि आयरन की कमी का इलाज डॉक्टर के निर्देशानुसार किया जाना चाहिए, लेकिन आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन बीमारियों की रोकथाम में काफी मदद कर सकता है।
यदि आप अपने आहार में आयरन जोड़ने का एक आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता, हुशी चाबदा ने इंस्टाग्राम पर भांग के बीज और करी पत्ती की चटनी की रेसिपी साझा की है। इस चटनी में बड़ी मात्रा में आयरन होगा।
उनके अनुसार, भांग के बीज और करी पत्ती का घर का बना मिश्रण आयरन युक्त घटकों, पौधे-आधारित प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संयोजन है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और दैनिक ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इस चटनी को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, और यह दाल और चावल जैसे सामान्य भोजन के स्वाद को भी बेहतर बना सकती है। नीचे भांग के बीज और करी पत्ती की चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
आयरन युक्त चटनी के लिए सामग्री
चटनी बनाने के लिए आवश्यक है:
एक पैन लें और उसे धीमी आंच पर गरम करें, उसमें देसी घी डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो जीरा के बीज, राई के बीज, सूखी लाल मिर्च, चना दाल, करी पत्ते और भांग के बीज डालें। सभी सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें, फिर गैस बंद कर दें। इसके तुरंत बाद, तेल में गुड़ डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी समान रूप से न मिल जाए। चीनी मिलने के बाद, मिक्सर को ठंडा होने दें, और फिर इसे मोटे पाउडर की स्थिति में ब्लेंडर में पीस लें। इस पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में 10-15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इस चटनी पाउडर का उपयोग कैसे करें
इस पाउडर का उपयोग अपनी इच्छा के अनुसार किया जा सकता है: दो बड़े चम्मच दाल, इडली, सांभर में मिलाए जा सकते हैं, या बस देसी घी और चावल के साथ, साथ ही किसी भी सब्जी के साथ। इसे पानी में घोलकर पेस्ट भी बनाया जा सकता है, जो किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ देगा।