चूंकि सावन महीने का आखिरी सोमवार आ गया है, लाखों लोग भगवान शिव की पूजा करते हैं और उपवास रखते हैं। ऐसे उपवासों के दौरान अक्सर साधारण उबले आलू खाए जाते हैं, जो सूखे और बेस्वाद लग सकते हैं। यदि आप अपने उपवास आहार में कुछ अधिक जीवंत और मसालेदार जोड़ना चाहते हैं, तो उपवास के लिए एक विशेष कुरकुरा आलू स्नैक बनाने की सलाह दी जाती है।
यह आलू स्नैक, जो पिघले हुए घी, तले हुए मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक और नींबू के रस पर आधारित है, न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बहुत जल्दी भी बनाया जा सकता है - केवल 5-10 मिनट में। इसे उपवास के दौरान चाय के साथ नाश्ते के रूप में या राजगीरा या कुट्टू की रोटियों के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
तैयार करने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- उबले आलू - 4 (छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
- पिघला हुआ घी (देसी घी) - 2 बड़े चम्मच
- मूंगफली (कच्ची) - 2 बड़े चम्मच
- मोखाना (वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रंच के लिए) - 1/2 कप
- हरी मिर्च (पतली कटी हुई) - 2 नग
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- सेंधा नमक (उपवास के लिए नमक) - स्वादानुसार
- आमचूर पाउडर या अनारदाना पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में 1 छोटा चम्मच पिघला हुआ घी गरम करें। इसमें मूंगफली और मोखाना डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। फिर इस मिश्रण को एक प्लेट पर निकाल लें।
इसके बाद उसी पैन में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच पिघला हुआ घी डालें। जैसे ही घी गरम हो जाए, उसमें हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद पतली कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
फिर पैन में कटे हुए उबले आलू डालें। आंच को मध्यम या तेज करें, और आलू को बिना ढके 3-4 मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि आलू का बाहरी हिस्सा हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
जब आलू अच्छी तरह से भुन जाएं, तो उसमें सेंधा नमक और आमचूर पाउडर डालें। सभी मसालों को आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं।
इसके बाद पहले से भुनी हुई मूंगफली और मोखाना मिलाएं और धीमी आंच पर और 1 मिनट तक मिलाएं। फिर आंच बंद कर दें। अंत में, व्यंजन पर ताज़ा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें, और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।