पेरी-पेरी फ्राइज़ की रेसिपी: घर पर मसालेदार और तीखे आलू के चिप्स कैसे बनाएं

यदि आप सामान्य सब्जियों से ऊब गए हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप ड्रैगन फ्रूट (सहजन) से एक कुरकुरा स्नैक बना सकते हैं, जिसे मोरिंग के नाम से जाना जाता है। इस लेख में इस व्यंजन को बनाने का एक सरल निर्देश दिया गया है।

मोरिंग, जिसे सहजन (ड्रैगन फ्रूट) के नाम से भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। यह उत्पाद न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है। यदि आप मोरिंग से कुछ मौलिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस कुरकुरे स्नैक को अवश्य आजमाएं। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है, और शाम की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 2 ड्रैगन फ्रूट (सहजन), 50 ग्राम मसूर दाल (चना दाल), 1/2 कप कच्चा चावल, 2 हरी मिर्च, 1-1 छोटा चम्मच जीरा और धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 4 बड़े चम्मच तेल और सजावट के लिए ताज़ा धनिया।

सबसे पहले, मसूर दाल और चावल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। जब वे भीग रहे हों, तो ड्रैगन फ्रूट को लगभग 2 इंच के टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। उबालने के बाद, छान लें और अलग रख दें।

इसके बाद, भीगी हुई मसूर दाल, चावल, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक को गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। इस तैयार पेस्ट को उबले हुए ड्रैगन फ्रूट के टुकड़ों पर इस तरह लगाएं कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढक जाए। फिर एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और ड्रैगन फ्रूट के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

तैयार स्नैक को एक प्लेट पर निकालें, ताज़े धनिये से सजाएँ और चाय या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्म परोसें।

ड्रैगन फ्रूट को बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा और तलते समय टूट सकता है। पेस्ट को अधिक एकसमान बनाने और आसानी से पकने के लिए मसूर दाल और चावल को कम से कम 10 मिनट तक भिगोना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट को ड्रैगन फ्रूट के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित किया जाए ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कुरकुरा हो। तेल को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत तेज आंच पर नहीं तला जाना चाहिए; मध्यम आंच पर पकाने से बाहर से कुरकुरी परत और अंदर से कोमलता मिलती है। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए स्नैक को कागज़ के तौलिये पर रखें। स्वाद और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे गर्म परोसा जाना चाहिए।

गुजरात में प्रसिद्ध हममन ढोकला पूरे देश में लोकप्रिय है, और इसे दिल्ली और मुंबई जैसे शहरों में भी नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है। यदि आपके परिवार के सदस्य ढोकला के एक ही प्रकार से ऊब गए हैं, तो आप घर पर आसानी से हममन ढोकला बना सकते हैं और सभी को खिला सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और बनावट बच्चों को बहुत पसंद आती है, और लोग इसे खुशी से खाते हैं।

हम आपको बताएंगे कि रेस्टोरेंट जैसा एकदम फूला हुआ और रसीला हममन ढोकला कैसे बनाया जाए। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, फिर भी यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है। इसे सुबह नाश्ते के लिए, शाम की चाय के साथ या बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हममन ढोकला के लिए सामग्री

तैयारी के लिए आटे और तली हुई टॉपिंग दोनों के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है।

सरल बनाने की विधि

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में दाल का आटा (बेसन), सूजी, नमक, हल्दी और चीनी मिलाएं। फिर, दही, नींबू का रस और थोड़ा पानी धीरे-धीरे डालते हुए गांठ रहित चिकना घोल तैयार करें। तैयार घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

साथ ही, स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें। जिस सांचे या बर्तन में ढोकला पकाया जाएगा, उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। भाप देना शुरू करने से पहले, घोल में इनो डालें और एक चम्मच पानी डालकर हल्के से मिलाएं। जैसे ही घोल फूलना शुरू होता है, इसे तुरंत चिकने किए हुए सांचे में डाल दें।

सांचे को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच टूथपिक से करें: यदि वह साफ बाहर आती है, तो ढोकला तैयार है। ठंडा होने के बाद, इसे मनचाहे आकार में काट लें।

टॉपिंग बनाने की विधि

एक पैन में तेल गरम करें और राई के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, पैन में पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और मिश्रण को उबाल आने दें। इस तैयार टॉपिंग को कटे हुए ढोकला के ऊपर सावधानी से डालें ताकि वह रस को अच्छी तरह सोख ले। अंत में, व्यंजन को ताज़ी धनिया पत्ती और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएँ।

स्वाद बढ़ाने के लिए सरल सुझाव