जब मूंगफली को बीयर के गिलास में रखा जाता है, तो एक असामान्य घटना देखी जाती है: पहले यह नीचे बैठ जाती है, लेकिन कुछ समय बाद ऊपर उठना शुरू कर देती है, फिर से नीचे चली जाती है और इस चक्र को दोहराती है, जिससे ऐसा लगता है कि मूंगफली पेय में 'नाच' रही है। यह गति जादू या बीयर की विशेषताओं के कारण नहीं है, बल्कि पूरी तरह से समझने योग्य वैज्ञानिक प्रक्रियाओं के कारण है जिनका वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया गया है।
मूंगफली का प्रारंभिक डूबना इसलिए होता है क्योंकि साबुत, भुना हुआ और छिला हुआ अखरोट तरल पदार्थ से सघन होता है, और उसका वजन उसे नीचे खींचता है। हालांकि, जल्द ही स्थिति बदल जाती है: मूंगफली की सतह पर बीयर में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड के छोटे बुलबुले बनने लगते हैं। ये बुलबुले बाद में उत्प्लावन बल प्रदान करते हैं जो मूंगफली को ऊपर धकेलता है।
बुलबुले मूंगफली की सतह पर बनते हैं क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड बीयर में घुला होता है। जब बीयर को बोतल या कैन से गिलास में डाला जाता है, तो दबाव कम हो जाता है, जो इस गैस के निकलने को बढ़ावा देता है। मूंगफली की सतह इस प्रक्रिया के लिए एक आदर्श स्थान के रूप में कार्य करती है, जिसे वैज्ञानिक शब्दावली में 'न्यूक्लिएशन सेंटर' कहा जाता है। इस प्रकार, अखरोट की सतह बुलबुले बनने के लिए आधार के रूप में कार्य करती है।
धीरे-धीरे मूंगफली की सतह पर कई बुलबुले जमा हो जाते हैं। यहां सबसे दिलचस्प बात होती है: हालांकि मूंगफली अपने आप में बीयर से भारी होती है, जब उसकी सतह पर बड़ी संख्या में गैसीय बुलबुले चिपक जाते हैं, तो यह पूरा समूह बीयर से हल्का हो जाता है। यह मूंगफली पर लगने वाले ऊपर की ओर बल को बढ़ाता है, और यह धीरे-धीरे ऊपर बढ़ना शुरू कर देती है जब तक कि यह बीयर की सतह तक नहीं पहुंच जाती।
सतह तक पहुंचने के बाद 'नृत्य' शुरू होता है। जैसे ही मूंगफली सतह पर आती है, उससे चिपके हुए बुलबुले फट जाते हैं, और गैस बाहर निकल जाती है। मूंगफली थोड़ी घूम सकती है या पलट सकती है, जिससे इसकी सतह के अन्य हिस्सों से बुलबुले निकलते हैं। जैसे-जैसे बुलबुलों की संख्या कम होती जाती है, अतिरिक्त उत्प्लावन बल गायब हो जाता है, और मूंगफली फिर से बीयर से भारी हो जाती है, और नीचे बैठ जाती है। लेकिन जैसे ही यह फिर से बीयर में डूबती है, इसकी सतह पर नए बुलबुले बनने लगते हैं। यदि वे पर्याप्त मात्रा में जमा होते हैं, तो मूंगफली फिर से ऊपर उठ जाती है।
यह प्रक्रिया अनंत नहीं होती है। मूंगफली का नृत्य तब बंद हो जाता है जब बीयर में कार्बन डाइऑक्साइड धीरे-धीरे निकल जाता है, और नए पर्याप्त बुलबुलों का निर्माण रुक जाता है। इसके बाद मूंगफली गिलास के तल पर बैठ जाती है। वैज्ञानिक बताते हैं कि इस प्रक्रिया का प्रभाव बीयर के प्रकार और मूंगफली दोनों पर निर्भर करता है; बीयर में जितना अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है, बुलबुले बनने की प्रक्रिया उतनी ही अधिक सक्रिय हो सकती है।