पवित्र महीने सावन के समाप्त होने के करीब आते ही, जो अगले कुछ दिनों में अंतिम सोमवार को समाप्त होगा, कई लोग उपवास रखेंगे। यदि आप प्रार्थना के दौरान प्रसाद चढ़ाने या फलों के आहार के रूप में कुछ मीठा खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको दुकानों से तैयार मिठाइयाँ खरीदने से बचना चाहिए।
त्योहारों और सावन के दौरान बिकने वाली मिठाइयों में अगुणवत्ता वाली सामग्री मिलाने का खतरा बढ़ जाता है, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, ऐसे दुकान उत्पादों से बचना और केवल प्राकृतिक पिघले हुए घी का उपयोग करके 10 मिनट में कुट्टू आटे से शुद्ध, घर का बना ग्रेन्यूलेटेड हलवा बनाना अनुशंसित है।
कुट्टू आटा पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो उपवास के दौरान तत्काल ऊर्जा प्रदान करता है। इसके बाद कुट्टू आटे से ग्रेन्यूलेटेड हलवा की एक सरल रेसिपी दी गई है।
सामग्री
तैयार करने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- कुट्टू आटा — 1 कप
- पिघला हुआ घी (देसी घी) — 1/2 कप
- चीनी या देसी खांड — 3/4 कप
- पानी (गर्म) — 2 कप
- बादाम और काजू (कटे हुए) — 2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
- मोती (हल्का भुना हुआ) — 8-10 (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
एक मोटे तले वाले बर्तन में पिघला हुआ घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए बादाम, काजू और मोती डालें, लगभग एक मिनट तक हल्के सुनहरे रंग के होने तक भूनें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें।
बर्तन में बचे हुए घी में 1 कप कुट्टू आटा डालें। आंच को न्यूनतम करें और लगातार चलाते हुए, आटे को तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए और उसमें मिट्टी जैसी सुगंध न आने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि लगातार चलाते रहें, क्योंकि कुट्टू आटा बहुत जल्दी जल जाता है।
आटा अच्छी तरह भुन जाने के बाद, धीरे-धीरे 2 कप गर्म पानी डालें, और गांठ बनने से रोकने के लिए दूसरे हाथ से बर्तन को लगातार चलाते रहें।
जब आटा पानी पूरी तरह सोख ले और हलवा गाढ़ा होने लगे, तो चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी घुलने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा। धीमी आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि हलवा बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे और ऊपर से तेल न दिखने लगे।
ऊपर भुने हुए मेवों से गार्निश करें। तैयार 'कुट्टू का दानेदार हलवा' तैयार है। इसे भगवान शिव को अर्पित करने के बाद फलों के आहार के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए।