यदि आप रोज़ाना दाल और चावल खाने से थक गए हैं या बच्चे सब्ज़ियाँ खाने से मना कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है। हालांकि चुकंदर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसका स्वाद सभी को पसंद नहीं आता है। ऐसे में, चुकंदर-दही चावल बनाकर सादे दही चावल को एक चमकीला और दिलचस्प रूप दिया जा सकता है।
यह व्यंजन दिखने में बहुत आकर्षक और चमकीले गुलाबी रंग का होता है, फिर भी यह मलाईदार, ठंडा और स्वादिष्ट होता है। जब इसे जीरा और करी पत्तों के सुगंधित तड़के के साथ परोसा जाता है, तो बच्चे भी आखिरी दाने तक खा जाते हैं, चाहे वह लंच बॉक्स से हो या दोपहर के भोजन की प्लेट से। इसके बाद सामग्री की सूची और इसे बनाने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत किया गया है।
चुकंदर-दही चावल
सामग्री
पका हुआ चावल (उबला/बचा हुआ) - 2 कप
ताज़ा गाढ़ा दही - 1.5 कप
चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) - 1/2 कप
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
मसाला (Masala) - 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ते - 8-10
असाफेटीडा - 1 चुटकी
कास्टान या मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल या घी - 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले पके हुए चावल को एक बड़े कटोरे में निकालें और दही को समान रूप से मिलाने के लिए हाथों या मैशर से हल्का मैश करें। मसले हुए चावल में ताज़ा फेंटा हुआ दही और कसा हुआ चुकंदर मिलाएं। सभी घटकों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चावल का रंग सुंदर गुलाबी न हो जाए। फिर स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं।
एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। सरसों के बीज और मसाला डालकर उन्हें चटकने दें। फिर कास्टान/मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, asafoetida और करी पत्ते डालें, हल्के सुनहरे होने तक भूनें। तैयार गर्म तड़का चुकंदर-दही-चावल के मिश्रण के ऊपर डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें ताकि तड़के की सुगंध अंदर समा जाए। एक मिनट बाद ढक्कन हटाएं और तड़के को चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। बारीक कटे हरे धनिये से सजाएँ। तैयार, स्वादिष्ट और पौष्टिक 'चुकंदर-दही चावल' तैयार है। इसे दोपहर के भोजन या बच्चों के लंच बॉक्स में ठंडा परोसा जाना चाहिए।