यदि आप भिंडी के नीरस व्यंजनों से थक गए हैं, तो आंध्र शैली में एक मसालेदार व्यंजन बनाने का प्रयास करें। यह रेसिपी आपको भिंडी का एक नए, सुगंधित तरीके का आनंद लेने देती है, जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। इस मसालेदार व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम भिंडी, 4 बड़े चम्मच तेल, 2 मध्यम प्याज, 2 चम्मच जीरा के बीज, 1 चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, 7-8 सूखी लाल मिर्च, एक चौथाई कप भुनी हुई मूंगफली और 5-6 लहसुन की कलियाँ।
प्रक्रिया पैन में तेल गरम करने से शुरू होती है। समानांतर में, दूसरे बर्तन में जीरा और जीरा के बीजों को बिना तेल के हल्का भूनें। फिर गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें। इसके बाद कटी हुई भिंडी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन लगाएं और भिंडी को पकने दें।
इस बीच, भुने हुए जीरा और जीरा के बीजों में सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड और भूनें। फिर भुनी हुई मूंगफली और लहसुन मिलाएं, और इन सभी को मोटे पेस्ट की स्थिति में ब्लेंडर में पीस लें। जब भिंडी पूरी तरह पक जाए, तो तैयार मसाला मिश्रण डालें और इसे लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले भिंडी में अपना पूरा स्वाद छोड़ सकें।
इसके बाद स्टोव बंद कर दें और गरमागरम, मसालेदार भिंडी को रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि: भिंडी धोने के बाद काटने से पहले उसे अच्छी तरह सुखा लें ताकि वह चिपचिपी न हो; मसालों को मध्यम रूप से भूनना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक भूनने से उनका स्वाद कड़वा हो सकता है; मूंगफली के मोटे पाउडर का समावेश भिंडी को एक विशेष स्वाद और हल्की कुरकुरी बनावट देगा; तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार सूखी लाल मिर्च की मात्रा बदलकर समायोजित किया जा सकता है।