सवान के पवित्र महीने के समाप्त होने के करीब आते ही, मूंगफली और साबुदाना का एक हल्का, कुरकुरा और सुगंधित मिश्रण बनाने का सुझाव दिया जाता है, जिसे सवान के अंतिम सोमवार के उत्सव के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है। यह स्नैक बिना तेल और मसालों के बनता है, जो वाणिज्यिक विकल्पों के विपरीत है जिनमें अत्यधिक वसा, भारी मसाले और अशुद्धियाँ हो सकती हैं, जिससे खाली पेट खाने पर पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
भुनी हुई मूंगफली, फूले हुए साबुदाना और सेंधा नमक का संयोजन शाम को मजबूत चाय के साथ खाने के लिए आदर्श है। नीचे इस व्यंजन को बनाने के लिए एक सरल निर्देश दिया गया है।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप मोटा साबुदाना (नायलॉन/पॉपिंग साबुदाना), 1 कप कच्ची मूंगफली, 1/2 कप मखाना (सूखे कद्दू के बीज), 2 बारीक कटे हुए हरे मिर्च, 8-10 करी पत्ते (वैकल्पिक), 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ भुना जीरा।
बिना तेल डाले एक मोटे तले वाले पैन को गर्म करना शुरू करें। उसमें मोटा साबुदाना डालें और मध्यम आंच पर तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि साबुदाना पॉपकॉर्न की तरह कुरकुरा और हल्का न हो जाए। तैयार साबुदाना एक प्लेट में निकाल लें।
उसी पैन में, धीमी या मध्यम आंच पर कच्चे मूंगफली को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी बाहरी परत टूटना शुरू न कर दे। भुनी हुई मूंगफली को ठंडा करें और छिलके से हल्का छील लें।
पैन में मखाना डालें और उन्हें 3-4 मिनट तक आंच पर सुखाएं जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं, जिसके बाद उन्हें हाथों से हल्का मसल लें।
अब पैन में केवल 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें (ताकि मसाले बेहतर तरीके से चिपक सकें)। जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ते को 30 सेकंड तक भूनें।
इसके बाद, पैन में भुना हुआ साबुदाना, मूंगफली और मखाना डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से स्वादानुसार सेंधा नमक और यदि चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ एक मिनट के लिए एक साथ गर्म करें, फिर गैस बंद कर दें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। मूंगफली और साबुदाना का यह कुरकुरा, कम वसा वाला मिश्रण तैयार है। इसे सवान के सोमवार को चाय के साथ परोसा जाना चाहिए, और बची हुई सामग्री को 15 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
